Name: Фейхоа протёртая с сахаром без варки
Total time: 1 h
Yield: 15 порций
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: Фейхоа - 1 кг; Сахар - 500 г

Фото готового рецепта Фейхоа протёртая с сахаром без варки

1 час

легко

В банке фейхоа с сахаром сохраняется весь йод, витамины и свежий вкус этой необычной ягоды. Плоды не чистят от кожуры, просто срезают хвостики и перекручивают вместе с ней – кожура даёт лёгкую терпкость и природный пектин, за счёт которого масса получается густой. Никакой плиты и кипячения, только мясорубка и сахар, который растворяется прямо в холодном пюре. Хранится такое варенье из фейхоа строго в холодильнике под пластмассовыми крышками и стоит несколько месяцев. Его едят ложками, добавляют в чай или намазывают на хлеб. Хороший рецепт для тех, кто хочет протереть фейхоа с сахаром и сохранить максимум пользы.

1. Фейхоа - 1 кг
2. Сахар - 500 г

1
Подготовить фейхоа
Фейхоа промойте и срежьте хвостики. Кожуру не счищайте, в ней много пектина и именно она даёт густоту и терпкий вкус.
2
Перекрутить и смешать с сахаром
Перекрутите фейхоа через мясорубку или пробейте блендером в пюре. Постепенно всыпьте сахар и тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился.
3
Разложить по банкам и убрать в холодильник
Разложите массу по чистым банкам, закройте пластмассовыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Варенье не требует варки и сохраняет максимум йода.

1
Как выбрать фейхоа
Берите спелые и мягкие плоды, они слаще и ароматнее. Твёрдые и недозрелые дадут меньше сока и будут кислить. Спелая фейхоа слегка продавливается пальцем, внутри мякоть прозрачная и желеобразная.
2
Кожуру не счищайте
В кожуре фейхоа содержится много пектина и дубильных веществ. Она даёт густоту и лёгкую терпкость, которая со временем в холодильнике смягчается. Без кожуры масса будет жидкой и пресной.
3
Сахар должен раствориться полностью
Мешайте пюре с сахаром не менее 5-7 минут. Если сахар не разойдётся до конца, он осядет на дно банки кристаллами. Можно использовать сахарную пудру, она растворяется быстрее.
4
Почему без варки
Фейхоа богата йодом, который разрушается при нагревании. Сырая заготовка сохраняет все витамины и микроэлементы. Плюс вкус остаётся свежим, с характерной кислинкой.
5
Защита от плесени
Чтобы на поверхности не образовалась плесень, положите на варенье кружок пергаментной бумаги, смоченный в водке или спирте, и только потом закройте крышкой. Спирт испарится, а защита останется.
6
Хранение
Храните строго в холодильнике. Сырое варенье без термообработки не предназначено для кладовки. В холоде банки стоят до полугода. Всегда используйте чистую ложку.
7
Можно ли заморозить
Да, разложите по контейнерам порционно и заморозьте. После разморозки консистенция не меняется. В морозилке хранится до года, это удобно для больших объёмов.
8
Чем измельчать фейхоа
Мясорубка даёт зернистую текстуру с кусочками кожуры, блендер – более гладкую и однородную массу. Выбирайте по вкусу. Крупные кусочки кожуры в готовом варенье становятся мягче.
9
Пропорции сахара
Классическая пропорция – 1 кг фейхоа на 500 г сахара. Если любите послаще, можно увеличить сахар до 700-800 г. Меньше 500 г класть не стоит, иначе заготовка может забродить.
10
Куда использовать
Такое варенье едят ложками, намазывают на хлеб и тосты, добавляют в чай, творог и йогурты. Можно использовать как начинку для выпечки или топпинг для мороженого.