1 час 30 мин.
среднеСвежие ягоды протираются через сито и отжимаются через марлю, чтобы получить чистый сок без косточек. Калиновый сок смешивается с сахаром и настаивается час до полного растворения кристаллов. Желатин замачивается в тёплой воде, распускается на слабом огне и добавляется в сок, после чего масса доводится до кипения и проваривается пару минут. Получается около полутора литров желе, которое отлично держит форму. Хороший рецепт для тех, кто хочет приготовить желе из калины на зиму без косточек.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Протереть калину через сито
Переберите ягоды, снимите их с веточек. Частями выкладывайте в сито и протирайте. Оставшийся жмых выложите в марлю и отожмите, чтобы получить максимум сока.
- 2
Растворить сахар в соке
Засыпьте в калиновый сок сахар и оставьте на 1 час, периодически перемешивая, чтобы все кристаллы полностью растворились.
- 3
Подготовить желатин
В половине стакана тёплой воды добавьте желатин, перемешайте и оставьте на 30 минут до набухания гранул. Затем поставьте на маленький огонь и помешивайте до полного растворения, не доводя до кипения.
- 4
Соединить, проварить и закатать
Влейте растворённый желатин в сок калины, перемешайте, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Когда остынут, уберите в прохладное место.
Советы и хитрости
- 1
Как облегчить протирание калины
Ошпарьте ягоды кипятком на пару минут, затем откиньте на сито. Кожица станет мягче, и сок будет отделяться легче.
- 2
Жмых не выбрасывайте
Оставшийся жмых залейте водой, доведите до кипения и процедите – получится полезный калиновый чай или основа для компота.
- 3
Сахар должен раствориться полностью
Мешайте сок с сахаром каждые 10-15 минут в течение часа. Если кристаллы останутся, в готовом желе они будут хрустеть.
- 4
Желатин не кипятите
Нагревайте желатин только до растворения гранул. При кипении он теряет желирующие свойства, и желе не застынет.
- 5
Пропорции сахара для хранения
Если планируете хранить в кухонном шкафу, а не в холодильнике, увеличьте сахар до пропорции 1:1 с соком.
- 6
Проверка готовности
Капните горячее желе на холодную тарелку. Если капля застывает и не растекается, желе готово. После остывания в банке оно станет плотнее.
- 7
Стерилизация и закатка
Банки и крышки обязательно стерилизуйте. Разливайте желе горячим, сразу закатывайте, переворачивайте вверх дном и укутывайте до остывания.
- 8
Можно ли без желатина
Калина содержит природный пектин, поэтому можно сварить желе без желатина, просто уваривая сок с сахаром дольше. Консистенция будет менее плотной.
- 9
Куда использовать желе
Калиновое желе отлично идёт к чаю, на тосты и как добавка к творожным запеканкам и кашам.
- 10
Хранение открытой банки
После вскрытия храните в холодильнике до месяца. Используйте чистую ложку.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 148
- ккал
- Калорийность
- 1,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 35,8
- грамм
- Углеводы
