Name: Клубника в собственном соку на зиму без варки ягод
Total time: 40 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Клубника свежая - 3 кг; Сахар - 2 кг; Лимонный сок - 2 ст. л

Фото готового рецепта Клубника в собственном соку на зиму без варки ягод

40 мин.

средне

Ароматная клубника, сохранённая в собственном соку - лучший способ наслаждаться вкусом лета круглый год. Этот рецепт максимально сохраняет натуральный вкус и аромат ягод благодаря щадящему способу приготовления. Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку и помогает сохранить яркий цвет клубники. Заготовка идеально подходит для десертов, приготовления соусов или как самостоятельное лакомство.

1. Клубника свежая - 3 кг
2. Сахар - 2 кг
3. Лимонный сок - 2 ст. л

1
Шаг 1
Тщательно промойте клубнику под проточной водой и удалите чашелистики, стараясь не повредить ягоды.
2
Шаг 2
Подготовленные ягоды переложите в эмалированную или стеклянную посуду, равномерно пересыпьте сахаром. Не перемешивайте – это важно для сохранения целостности ягод.
3
Шаг 3
Накройте ёмкость и оставьте в холодильнике на 8-12 часов (можно на ночь). За это время клубника выделит обильное количество сока.
4
Шаг 4
Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы сахар полностью растворился в соке. Добавьте лимонный сок и ещё раз осторожно перемешайте.
5
Шаг 5
Разложите ягоды по предварительно простерилизованным банкам, слегка утрамбовывая. Залейте образовавшимся соком до самого верха банки.
6
Шаг 6
Подготовьте водяную баню: на дно широкой кастрюли положите сложенное в несколько раз полотенце или деревянную дощечку. Поставьте банки, прикрытые крышками.
7
Шаг 7
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите до кипения и стерилизуйте 20 минут на среднем огне.
8
Шаг 8
Аккуратно извлеките банки, сразу же герметично закатайте крышки. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).