Name: Финский рыбный суп со сливками
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Финская кухня
Ingredients: Суповой набор из красной рыбы (голова рыбы) - 500 г; Филе красной рыбы - 300 г; Сливки - 250 мл; Картофель - 2 шт; Морковь - 1 шт; Луковица - 1 шт; Растительное масло - по вкусу; Лавровый лист - 2 шт; Душистый перец горошком - 3 горошины; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу; Укроп - 1 пучок

Фото готового рецепта Финский рыбный суп со сливками

1 час

легко

Погрузитесь в уютную атмосферу Севера с этим невероятно нежным и ароматным финским рыбным супом со сливками, или как его ещё называют - Лохикейтто! Это блюдо, настоящая находка для тех, кто любит сытные, но при этом изысканные первые блюда. Я обожаю его за кремовую текстуру, насыщенный рыбный вкус и простоту приготовления. Он отлично согревает в холодный день и всегда радует своим домашним уютом. Готовится на основе ароматного рыбного бульона с добавлением нежных сливок, картофеля и овощей. Это идеальный вариант для семейного обеда или ужина, который обязательно понравится и взрослым, и детям. Попробуйте этот рецепт, и вы поймёте, почему финский рыбный суп стал таким популярным во всём мире!

1. Суповой набор из красной рыбы (голова рыбы) - 500 г
2. Филе красной рыбы - 300 г
3. Сливки - 250 мл
4. Картофель - 2 шт
5. Морковь - 1 шт
6. Луковица - 1 шт
7. Растительное масло - по вкусу
8. Лавровый лист - 2 шт
9. Душистый перец горошком - 3 горошины
10. Соль - по вкусу
11. Черный молотый перец - по вкусу
12. Укроп - 1 пучок

1
Шаг 1
Для начала займёмся бульоном. Возьмите суповой набор из красной рыбы (я обычно использую хребты и головы, они дают отличный навар!) и хорошо промойте его под холодной водой. Выложите рыбу в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, а затем обязательно снимите всю пену, которая образуется на поверхности - это сделает бульон прозрачным и чистым. Убавьте огонь до минимума и варите бульон в течение 20 минут. После этого процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от всех мелких косточек и кусочков, нам нужен чистый, ароматный рыбный бульон.
2
Шаг 2
Теперь займёмся картофелем. Очистите его и нарежьте небольшими кубиками. В чистую кастрюлю влейте процеженный рыбный бульон, доведите его до кипения. Как только бульон закипит, добавьте в него нарезанный картофель и варите его около 10 минут. Картофель должен стать мягким, но ещё не развариться.
3
Шаг 3
Пока варится картофель, подготовим зажарку. Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте кубиками, а морковь можно нарезать тонкими полукольцами или также небольшими кубиками, как вам больше нравится. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте на нём лук и морковь до золотистого цвета и мягкости. Следите, чтобы овощи не подгорели, а лишь стали румяными и ароматными.
4
Шаг 4
Переходим к основному ингредиенту, филе рыбы. Возьмите филе красной рыбы (например, лосося или форели), тщательно проверьте, нет ли в нём мелких косточек, и нарежьте его довольно крупными кубиками. Не делайте их слишком мелкими, чтобы рыба не развалилась в супе.
5
Шаг 5
Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь, а также нарезанное филе рыбы. Туда же отправьте лавровый лист и горошины душистого перца. Теперь самое время посолить и поперчить суп по вкусу. Доведите суп до кипения и варите всего 5 минут с момента закипания. Важно не переварить рыбу, иначе она станет сухой и потеряет свою нежность.
6
Шаг 6
Финальный штрих! Влейте в суп сливки. Аккуратно перемешайте. Доведите суп до кипения, но как только появятся первые бульки, сразу же выключите огонь. Не дайте супу кипеть со сливками, иначе они могут свернуться. Мелко покрошите свежий укроп и добавьте его в готовый суп. Дайте супу настояться под крышкой несколько минут перед подачей.