40 мин.
среднеАроматная дрожжевая лепёшка с мягким тестом и румяной корочкой. Внутри копчёный сыр и свежая зелень: петрушка, укроп, базилик и шпинат. Оливковое масло придаёт тесту выразительный вкус, а сыр аппетитно расплавляется, делая начинку сочной и насыщенной. Такая домашняя итальянская фокачча подойдёт для семейного обеда, ужина или перекуса. Готовится из простых ингредиентов, а результат радует ароматом свежей зелени и копчёного сыра. Отличный выбор для тех, кто любит мягкое тесто и сытную начинку. Подавайте тёплой, так вкус раскрывается особенно ярко. Хорошо сочетается с овощным салатом, супом или просто с чашкой чая.
Ингредиенты
Для теста
- Молоко - 0,5 стакана
- Сахар - 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи - 1,5 ч. ложки
- Мука - 2 стакана
- Оливковое масло - 4 ст. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
Для начинки
- Копчёный сыр - 500 г
- Зелень (петрушка, укроп, базилик, шпинат) - 1 небольшой пучок
- Яйцо - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Замес дрожжевого теста
В теплом молоке растворите сухие дрожжи, добавьте сахар и соль. Всыпьте половину муки и перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное тесто, постепенно вмешивая оливковое масло.
- 2
Подъем теста
Разделите тесто на два шара. На каждом сверху сделайте крестообразный надрез, смажьте поверхность маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.
- 3
Сырная начинка с зеленью
Яйцо взбейте с мелко нарезанной зеленью, добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Соедините смесь с тертым копченым сыром.
- 4
Формирование фокаччи
Из двух частей теста раскатайте две лепешки. На одну равномерно выложите тонким слоем сырную начинку, накройте второй лепешкой и защипните края. Сделайте сверху несколько проколов.
- 5
Выпекание в духовке
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте фокаччу около 40 минут, пока поверхность не станет румяной.
Советы и хитрости
- 1
Температура молока
Молоко должно быть теплым, но не горячим. Слишком высокая температура может ухудшить работу сухих дрожжей.
- 2
Количество муки
Не добавляйте всю муку одновременно: тесто должно оставаться мягким и эластичным, поэтому ориентируйтесь на его консистенцию.
- 3
Качество дрожжей
Используйте свежие сухие дрожжи с нормальным сроком годности, от их активности зависит подъем теста.
- 4
Копченый сыр
Для начинки лучше выбрать сыр с выраженным копченым ароматом, но без чрезмерно резкого вкуса, чтобы он не перебивал зелень.
- 5
Сочетание зелени
Петрушка, укроп, базилик и шпинат дают разный аромат, поэтому их смесь делает начинку более насыщенной.
- 6
Соль в начинке
Количество соли регулируйте с учетом копченого сыра: некоторые сорта уже достаточно соленые.
- 7
Черный перец
Свежемолотый черный перец лучше раскрывает аромат сырной начинки и хорошо сочетается с копченым вкусом.
- 8
Тертый сыр
Сыр лучше натирать непосредственно перед приготовлением начинки, так он сохраняет вкус и аромат.
- 9
Подача
Фокачча особенно хороша теплой, когда сырная начинка остается мягкой и ароматной.
- 10
Хранение
Остывшую фокаччу храните в закрытой емкости или пакете, чтобы тесто не подсыхало.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 309
- ккал
- Калорийность
- 16,3
- грамм
- Белки
- 19,3
- грамм
- Жиры
- 18
- грамм
- Углеводы
