Name: Форель в соляном панцире
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Форель (целая тушка) - 1 шт; Соль (крупная) - 1 кг; Лимон - 0.5 шт; Укроп свежий - 4 веточки; Сушеный розмарин - 0.5 ч. л; Сушеный тимьян - 0.5 ч. л; Вода - 4 ст. л

Фото готового рецепта Форель в соляном панцире

1 час

средне

Приготовьте изумительно сочную и нежную форель прямо в духовке, используя старинный и невероятно эффективный метод запекания в соляном панцире! Этот способ гарантирует, что рыба останется сочной внутри и приобретет невероятный аромат, не впитав при этом лишней соли. Забудьте о пересушенной рыбе, пошаговый рецепт поможет вам создать ресторанное блюдо без особых усилий. Идеально для ужина с близкими или особого случая!

1. Форель (целая тушка) - 1 шт
2. Соль (крупная) - 1 кг
3. Лимон - 0,5 шт
4. Укроп свежий - 4 веточки
5. Сушеный розмарин - 0,5 ч. л
6. Сушеный тимьян - 0,5 ч. л
7. Вода - 4 ст. л

1
Шаг 1
Начнем с рыбы! Форель нужно хорошенько выпотрошить и промыть под холодной водой. Главное не отрезайте голову и плавники, и, самое интересное, не чистите от чешуи! Именно чешуя вместе с соляным панцирем создаст идеальные условия для запекания, сохраняя всю сочность внутри.
2
Шаг 2
Теперь займемся лимоном и зеленью. Лимон нарежьте красивыми кружочками, а укроп просто промойте. Эти ароматы прекрасно дополнят вкус рыбы.
3
Шаг 3
Откройте брюхо рыбы и аккуратно положите туда нарезанный лимон и веточки укропа. Это придаст рыбе восхитительный цитрусовый и травяной аромат изнутри.
4
Шаг 4
Приготовим нашу соляную шубу. Высыпьте всю соль (да-да, целый килограмм!) в глубокую миску. Добавьте 4 столовые ложки холодной воды. Хорошенько перемешайте руками, соль должна стать влажной и начать немного слипаться, как мокрый песок. Если хотите добавить сушеный розмарин или тимьян, самое время добавить их к соли для дополнительного аромата.
5
Шаг 5
Возьмите форму для выпечки. Высыпьте половину подготовленной соли на дно формы и плотно примните рукой, формируя соляную подушку. На эту подушку аккуратно выложите подготовленную форель. Сверху засыпьте рыбу оставшейся солью, полностью покрыв ее, и снова хорошо примните рукой, чтобы создать плотный соляной панцирь. Важно, чтобы рыба была полностью закрыта солью!
6
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте форму с рыбой в соляном панцире и запекайте 35-40 минут. Точное время зависит от размера вашей рыбы. Соль не даст рыбе пересолиться, а наоборот сохранит всю влагу внутри, сделав ее невероятно сочной.
7
Шаг 7
Когда рыба будет готова, достаньте ее из духовки. Дайте ей немного постоять, чтобы панцирь слегка остыл. Перед подачей аккуратно разбейте соляной панцирь (можно использовать молоток для отбивания мяса или рукоятку ножа). Удалите верхний слой кожицы вместе с чешуей, она легко отойдет. Затем нежно выложите сочную мякоть рыбы на тарелку. Подавайте сразу, наслаждаясь невероятным вкусом!