Name: Карп запеченный по-кубански с сыром и помидорами
Total time: 2 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Карп (свежий) - 1 кг; Помидоры - 3 шт; Лук репчатый - 1 шт; Сыр твердый (для запекания) - 100 г; Сметана (20%) - 4 ст. л; Петрушка свежая - 2 веточки; Сок лимонный - 2 ст. л; Горчица столовая - 1 ст. л; Приправа для рыбы - 1 ст. л; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Карп запеченный по-кубански с сыром и помидорами

2 часа

средне

Попробуйте карпа по-кубански. Нежное, тающее во рту филе, запеченное до идеальной готовности, под аппетитной золотистой шапкой из расплавленного сыра. Сочные помидоры и ароматный лук, томленные в сметанном соусе, делают блюдо невероятно сочным и насыщенным. А фирменный маринад на основе лимонного сока и горчицы придает рыбе пикантную нотку и изысканный аромат. В нашем подробном пошаговом рецепте с фото мы расскажем все секреты: как правильно разделать карпа, чтобы не повредить тушку, как приготовить волшебный маринад для сочности и как собрать слоеную 'шубу' из овощей и сыра для незабываемого вкуса. Это потрясающее второе блюдо станет жемчужиной вашего семейного ужина и настоящим украшением праздничного стола! Готовится просто, а результат восхищает абсолютно всех.

1. Карп (свежий) - 1 кг
2. Помидоры - 3 шт
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Сыр твердый (для запекания) - 100 г
5. Сметана (20%) - 4 ст. л
6. Петрушка свежая - 2 веточки
7. Сок лимонный - 2 ст. л
8. Горчица столовая - 1 ст. л
9. Приправа для рыбы - 1 ст. л
10. Соль - по вкусу
11. Перец черный молотый - по вкусу

1
Шаг 1
Первым делом готовим маринад, который сделает рыбу невероятно сочной и ароматной. В пиале или мисочке тщательно смешай 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку горчицы и 1 ст. ложку вашей любимой приправы для рыбы. Мой совет: обязательно попробуйте маринад на вкус! Он должен быть достаточно соленым и с яркой кислинкой от лимона - именно таким, каким вы хотите видеть готовую рыбу.
2
Шаг 2
Тщательно очистите рыбу от чешуи. Острым ножом разрежьте тушку вдоль позвоночника, не прорезая его до конца, и аккуратно раскройте, как книжку. Голову тоже нужно разрезать пополам, будьте очень осторожны, чтобы не порезаться. Переверните рыбу, у вас должна получиться красивая, распластанная тушка.
3
Шаг 3
Кухонными ножницами удалите жабры из головы. Выньте все внутренности из брюшка. Тщательно промойте карпа под холодной проточной водой, смывая все пленки и кровь. Затем обязательно обсушите его со всех сторон бумажными полотенцами, это поможет маринаду лучше взяться, а коже стать румяной.
4
Шаг 4
Застелите противень листом пергамента для выпечки. Переложите подготовленного карпа на противень кожей вниз. Щедро натрите маринадом со всех сторон, не жалея его. Не забудьте про брюшко и разрез вдоль хребта! Остатки маринада просто вылейте сверху на рыбу.
5
Шаг 5
Пока карп пропитывается маринадом (минут 15-20), займитесь овощами. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами. Помидоры нарежьте кружочками средней толщины. Сыр натрите на крупной терке.
6
Шаг 6
Теперь создаем нашу многослойную шубу. На маринованную рыбу равномерно выложите нарезанный лук. Сверху покройте его слоем сметаны и размажьте ее ложкой. Посыпьте половиной тертого сыра. Затем уложите аккуратные кружочки помидоров. Снова смажьте все сметаной и завершите феерию оставшимся сыром.
7
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте противень с карпом запекаться на 60-70 минут. Не повышайте температуру, рыба должна готовиться медленно, чтобы томление в собственном соку и сметанном соусе сделало ее нежной. Готовность проверяйте вилкой, мясо должно легко отделяться от костей.
8
Шаг 8
Достаньте готового карпа из духовки, дайте ему пару минут отдохнуть. Перед самой подачей щедро посыпьте мелко нарубленной свежей петрушкой. Это добавит блюду свежести и аромата. Подавайте горячим, украсив долькой лимона.