Французский омлет с травами на сковороде
10 мин.
легко
Этот рецепт раскрывает классический французский подход: здесь важна не воздушность, а особая кремовая консистенция, которую создают яйца, сливочное масло и правильный нагрев. Основа - только яйца, соль и перец, что позволяет оценить чистый вкус. Секрет в движении лопатки на сковороде: яичная масса не жарится, а бережно сворачивается в шелковистую гладкую основу. Финальный штрих - горсть свежих трав, петрушки, укропа и чуть эстрагона, которые добавляют яркость и аромат. Готовый омлет сворачивают рулетом и подают сразу - он тает во рту, оставляя послевкусие летней зелени и сливок. Быстрый, но требующий внимания рецепт для особенного начала дня.
Ингредиенты напорцию
Для яичной основы
- Яйца - 3 шт
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для аромата и вкуса
- Масло сливочное - 1 ст. л
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Укроп свежий - 1 пучок
- Эстрагон свежий (тархун) - 1 веточка
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка яичной смеси
Яйца разбейте в миску, добавьте соль и чёрный перец. Взбейте вилкой или венчиком до однородности, не насыщая массу воздухом.
Шаг 2. Нарезка зелени
Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Эстрагон используйте умеренно, он очень ароматный.
Шаг 3. Прогрев сковороды и масла
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и дайте ему полностью растопиться, не допуская подгорания.
Шаг 4. Приготовление кремовой основы
Вылейте яичную смесь на сковороду. Сразу начните аккуратно перемешивать лопаткой, смещая схватывающиеся участки к центру.
Шаг 5. Добавление зелени
Когда омлет станет мягким и кремовым, но ещё слегка влажным сверху, посыпьте зеленью.
Шаг 6. Формовка омлета
Снимите с огня, сверните омлет рулетом или сложите пополам.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Омлет без пузырей
Не взбивайте яйца слишком интенсивно - французский омлет должен быть плотным и кремовым, а не пышным как бисквит.
Масло не подгорает
Сливочное масло лучше растопить на среднем огне, чтобы оно не коричневело и не давало горечь.
Секрет эстрагона
Добавляйте эстрагон в небольшом количестве, он очень ароматный и легко может перебить другие травы.
Контроль готовности
Снимайте омлет с огня, когда он ещё слегка влажный сверху, он дойдет до нужной консистенции от остаточного тепла.
Складываем красиво
Складывая омлет рулетом или пополам, делайте это аккуратно, чтобы он не поломался и сохранил форму.
Подача сразу
Французский омлет лучше есть сразу после приготовления, он теряет кремовую текстуру при остывании.
Маленькая хитрость для аромата
Добавьте щепотку соли прямо в сливочное масло перед жаркой - омлет станет вкуснее и ароматнее.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
185 ккал
Белки
9,5 г
Жиры
16 г
Углеводы
1,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Быстрый омлет с помидорами и шпинатом
30 мин.
легко
0
Омлет по турецки
15 мин.
легко
0
Нежный омлет с овощами и сыром на сковороде
20 мин.
легко
0
Омлет с курицей и сыром на сковороде
10 мин.
легко
0
Греческий омлет с фетой на сковороде
15 мин.
легко
0
Итальянский омлет фриттата на сковороде
35 мин.
легко
0
Яичный ролл со шпинатом и курицей
25 мин.
легко
0