20 мин.
легкоОмлет со стручковой фасолью – это когда хочется чего-то посытнее привычной яичницы, но без лишнего жира и долгой готовки. В одной сковороде собираются сразу и белок, и клетчатка, и сочные овощи: фасоль даёт приятную упругость, помидор – лёгкую кислинку, а горошек с кукурузой – сладковатые нотки. Замороженные стручки не нужно отваривать отдельно – достаточно дать им пару минут на сковороде, и они дойдут прямо под яичной смесью. Омлет с фасолью на сковороде получается нежным внутри и слегка румяным снизу, если не передержать его на огне. Такой вариант хорош и для утренней еды, и для лёгкого вечернего перекуса, когда не хочется возиться с гарниром.
Ингредиенты
- Яйцо - 2 шт
- Молоко - 0,33 стакана
- Замороженная стручковая фасоль - 100 г
- Помидор - 1 шт
- Консервированный горошек - 2 ст. л
- Консервированная кукуруза - 2 ст. л
- Растительное масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Размораживаем фасоль и нарезаем помидоры ломтиками.
- 2
Обжарка овощной смеси
На сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем фасоль и обжариваем 5 минут, периодически помешивая. Затем добавляем помидоры, кукурузу и горошек, готовим ещё 2 минуты.
- 3
Яичная заливка
Смешиваем яйца с молоком, солим и перчим по вкусу.
- 4
Тушение омлета
Выливаем яичную смесь на сковороду с овощами, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности омлета.
Советы и хитрости
- 1
Нужно ли размораживать фасоль заранее
Да, для омлета лучше дать стручкам оттаять хотя бы частично, так они равномернее прогреются и не выпустят лишнюю воду в яичную смесь.
- 2
Как получить нежный омлет
Готовьте на минимальном огне под крышкой, яйца схватятся медленно и останутся мягкими, без жёсткой корочки снизу.
- 3
Пропорция молока
На 2 яйца берите примерно треть стакана молока – этого достаточно для воздушности, но омлет не станет водянистым.
- 4
Помидоры: кожица или без
Если не любите кожицу в готовом блюде, обдайте помидор кипятком и снимите её до нарезки – омлет будет нежнее.
- 5
Чем заменить молоко
Если молока под рукой нет, подойдёт пара ложек сметаны или воды – структура будет чуть плотнее, но всё равно вкусно.
- 6
Сырная корочка
За пару минут до готовности посыпьте омлет тёртым сыром и снова накройте крышкой – получится аппетитная тягучая корочка.
- 7
Хруст фасоли
Если хотите, чтобы стручки остались с лёгким хрустом, обжаривайте их не дольше 5 минут и не тушите омлет дольше необходимого.
- 8
Специи для яркости
Кроме соли и перца попробуйте добавить щепотку сушёного орегано или базилика – они дружат и с яйцами, и с овощами.
- 9
Консервированные овощи
Горошек и кукурузу перед добавлением откиньте на сито – лишняя жидкость может сделать омлет водянистым.
- 10
Подача
Омлет с фасолью хорош сам по себе, но можно дополнить его ломтиком подсушенного хлеба или лёгкой зеленью сверху.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 94
- ккал
- Калорийность
- 5,2
- грамм
- Белки
- 5,8
- грамм
- Жиры
- 5,1
- грамм
- Углеводы
