15 мин.
среднеЭтот фруктово-овощной гаспачо лёгкий, яркий и необычно освежающий холодный суп, идеально подходящий для жарких дней. Сладкая дыня придаёт ему мягкость, болгарский перец характер и аромат, а мята и лимонный сок создают ощущение прохлады и свежести. Блюдо получается низкокалорийным, витаминным и прекрасно подойдёт как для лёгкого обеда, так и для эффектной летней закуски.
Ингредиенты
Основа гаспачо
- Дыня - 300 г
- Болгарский перец - 1 шт
- Огурец - 1 шт
- Мята свежая - 4 листика
Заправка и доводка вкуса
- Лимонный сок - 1 ст. л
- Оливковое масло - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка дыни
Очистите дыню от кожуры и семян. Мякоть нарежьте средними кубиками, чтобы блендеру было легче работать.
- 2
Подготовка овощей
Болгарский перец очистите от плодоножки и семян. Огурец при желании очистите от кожуры (если она плотная или горчит). Нарежьте овощи крупными кусками.
- 3
Загрузка ингредиентов в блендер
В чашу блендера выложите дыню, болгарский перец, огурец и листья свежей мяты. Добавьте лимонный сок и оливковое масло.
- 4
Измельчение
Измельчите массу до однородной, бархатистой текстуры. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. холодной воды для более жидкой консистенции.
- 5
Регулировка вкуса и охлаждение
Посолите и поперчите по вкусу, ещё раз кратко взбейте. Уберите гаспачо в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкус стал ярче и сбалансированнее.
- 6
Подача
Подавайте хорошо охлаждённым, украсив листиками мяты, кубиками дыни или каплей оливкового масла.
Советы и хитрости
- 1
Сладкая спелость
Выбирайте дыню с выраженным ароматом - именно запах, а не цвет, даёт сладость готовому гаспачо.
- 2
Холод с самого начала
Охладите дыню и огурец заранее. Тогда суп получится освежающим без лишнего разбавления водой.
- 3
Мята в меру
Если листья мяты крупные, используйте только нежную верхнюю часть - грубые прожилки могут дать травяную горчинку.
- 4
Лимонный баланс
Если дыня очень сладкая, можно добавить ещё пару капель лимонного сока - вкус станет ярче и чище.
- 5
Охлаждение с глубиной вкуса
Лучший вкус гаспачо раскрывается через 2-3 часа в холодильнике.
- 6
Секрет аромата
Качество оливкового масла критично. Используйте свежее, ароматное масло холодного отжима для заправки. Часть можно добавить в блендер, а часть капнуть при подаче для усиления аромата.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 38
- ккал
- Калорийность
- 0,6
- грамм
- Белки
- 1,2
- грамм
- Жиры
- 6,5
- грамм
- Углеводы
