Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом
0
40 мин.
средне
Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом - это насыщенная и ароматная версия классического испанского холодного супа. Запекание раскрывает естественную сладость овощей и придаёт блюду лёгкий дымный оттенок. Нежная кремовая текстура, свежесть базилика и фруктовая кислинка винного уксуса делают этот гаспачо идеальным выбором для летнего обеда или лёгкого ужина. Полезный, яркий и элегантный суп, который легко приготовить дома, но который выглядит и звучит как блюдо из ресторана.
Ингредиенты напорции
Овощи для супа
1. Сладкий перец - 2 шт
2. Помидоры - 4 шт
3. Чеснок - 1 зубчик
Аромат и заправка
1. Базилик свежий - 1 веточка
2. Оливковое масло - 2 ст. л
3. Винный уксус - 1 ст. л
4. Вода - 100 мл
5. Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 200 °C. Перцы разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.
Шаг 2. Запекание
Запекайте 20-25 минут до мягкости и лёгкой поджаристости краёв. Перцы переложите в миску и накройте плёнкой или уберите в пакет на 10 минут, так кожица снимется легко.
Шаг 3. Очистка и нарезка
Снимите кожицу с перцев и помидоров (по желанию, но для более нежной текстуры это рекомендуется). У перцев удалите остатки семян, овощи крупно нарежьте.
Шаг 4. Смешивание
Переложите овощи в блендер, добавьте чеснок, базилик (листья), уксус и оставшееся оливковое масло. Влейте холодную воду и пробейте до абсолютно гладкой, кремовой текстуры.
Шаг 5. Финальная приправка
Посолите, при необходимости добавьте щепоть сахара или пару капель лимонного сока. При желании процедите гаспачо через сито для ресторанной подачи.
Шаг 6. Охлаждение и подача
Уберите суп в холодильник минимум на 1 час. Подавайте хорошо охлаждённым, с каплей оливкового масла, листиком базилика или сухариками.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Гладкая текстура без комков
Сначала взбей овощи без жидкости, затем постепенно добавляй воду.
Перцы без горечи
Выбирайте ярко-красные сладкие перцы, они более мясистые и сладкие, без лишней горечи.
Томаты с насыщенным вкусом
Лучше использовать спелые, слегка мягкие помидоры, они дадут более яркий вкус и цвет.
Выбираем масло правильно
Для гаспачо идеально подходит оливковое масло первого холодного отжима, оно добавит фруктовые нотки.
Лёд вместо воды
Если хотите ещё более освежающий гаспачо, замените часть воды кубиками льда при измельчении.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
45 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
3,2 г
Углеводы
4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Гаспачо с арбузом
15 мин.
средне
0
Фруктово-овощной гаспачо с дыней и перцем
20 мин.
легко
0
Гаспачо с болгарским перцем и огурцом
10 мин.
легко
0
Гаспачо - освежающий испанский суп с томатами и овощами
15 мин.
легко
0
Классический гаспачо по-андалузски с томатами и перцем
35 мин.
средне
0
Окрошка с телятиной на айране и горчице
25 мин.
средне
0
Томатный суп с клубникой и базиликом
25 мин.
легко
0