Name: Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом
Total time: 40 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: Сладкий перец - 2 шт; Помидоры - 4 шт; Чеснок - 1 зубчик; Базилик свежий - 1 веточка; Оливковое масло - 2 ст. л; Винный уксус - 1 ст. л; Вода - 100 мл; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом

40 мин.

средне

Этот холодный суп-пюре сочетает в себе сладость запечённых перцев и томатов с ароматом свежего базилика, превращаясь в густой крем-суп с бархатистой текстурой. Каждая ложка дарит свежесть и насыщенный вкус овощей, мягкую кислинку и лёгкую дымность от запекания, раскрывая богатство натуральных ингредиентов. Он не только радует ярким цветом и аппетитным ароматом, но и приносит пользу, насыщая организм витаминами и минералами. Лёгкий, питательный и удивительно красивый, этот суп-пюре станет настоящей жемчужиной летнего или круглогодичного стола, привлекая внимание и пробуждая аппетит с первого взгляда.

Овощи для супа
1. Сладкий перец - 2 шт
2. Помидоры - 4 шт
3. Чеснок - 1 зубчик
Аромат и заправка
1. Базилик свежий - 1 веточка
2. Оливковое масло - 2 ст. л
3. Винный уксус - 1 ст. л
4. Вода - 100 мл
5. Соль - по вкусу

1
Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 200 °C. Перцы разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.
2
Запекание
Запекайте 20-25 минут до мягкости и лёгкой поджаристости краёв. Перцы переложите в миску и накройте плёнкой или уберите в пакет на 10 минут, так кожица снимется легко.
3
Очистка и нарезка
Снимите кожицу с перцев и помидоров (по желанию, но для более нежной текстуры это рекомендуется). У перцев удалите остатки семян, овощи крупно нарежьте.
4
Смешивание
Переложите овощи в блендер, добавьте чеснок, базилик (листья), уксус и оставшееся оливковое масло. Влейте холодную воду и пробейте до абсолютно гладкой, кремовой текстуры.
5
Финальная приправка
Посолите, при необходимости добавьте щепоть сахара или пару капель лимонного сока. При желании процедите гаспачо через сито для ресторанной подачи.
6
Охлаждение и подача
Уберите суп в холодильник минимум на 1 час. Подавайте хорошо охлаждённым, с каплей оливкового масла, листиком базилика или сухариками.

1
Гладкая текстура без комков
Сначала взбей овощи без жидкости, затем постепенно добавляй воду.
2
Перцы без горечи
Выбирайте ярко-красные сладкие перцы, они более мясистые и сладкие, без лишней горечи.
3
Томаты с насыщенным вкусом
Лучше использовать спелые, слегка мягкие помидоры, они дадут более яркий вкус и цвет.
4
Выбираем масло правильно
Для гаспачо идеально подходит оливковое масло первого холодного отжима, оно добавит фруктовые нотки.
5
Лёд вместо воды
Если хотите ещё более освежающий гаспачо, замените часть воды кубиками льда при измельчении.