Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом
40 мин.
средне
Этот холодный суп-пюре сочетает в себе сладость запечённых перцев и томатов с ароматом свежего базилика, превращаясь в густой крем-суп с бархатистой текстурой. Каждая ложка дарит свежесть и насыщенный вкус овощей, мягкую кислинку и лёгкую дымность от запекания, раскрывая богатство натуральных ингредиентов. Он не только радует ярким цветом и аппетитным ароматом, но и приносит пользу, насыщая организм витаминами и минералами. Лёгкий, питательный и удивительно красивый, этот суп-пюре станет настоящей жемчужиной летнего или круглогодичного стола, привлекая внимание и пробуждая аппетит с первого взгляда.
Ингредиенты напорции
Овощи для супа
- Сладкий перец - 2 шт
- Помидоры - 4 шт
- Чеснок - 1 зубчик
Аромат и заправка
- Базилик свежий - 1 веточка
- Оливковое масло - 2 ст. л
- Винный уксус - 1 ст. л
- Вода - 100 мл
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 200 °C. Перцы разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызните 1 ст. л. оливкового масла.
Шаг 2. Запекание
Запекайте 20-25 минут до мягкости и лёгкой поджаристости краёв. Перцы переложите в миску и накройте плёнкой или уберите в пакет на 10 минут, так кожица снимется легко.
Шаг 3. Очистка и нарезка
Снимите кожицу с перцев и помидоров (по желанию, но для более нежной текстуры это рекомендуется). У перцев удалите остатки семян, овощи крупно нарежьте.
Шаг 4. Смешивание
Переложите овощи в блендер, добавьте чеснок, базилик (листья), уксус и оставшееся оливковое масло. Влейте холодную воду и пробейте до абсолютно гладкой, кремовой текстуры.
Шаг 5. Финальная приправка
Посолите, при необходимости добавьте щепоть сахара или пару капель лимонного сока. При желании процедите гаспачо через сито для ресторанной подачи.
Шаг 6. Охлаждение и подача
Уберите суп в холодильник минимум на 1 час. Подавайте хорошо охлаждённым, с каплей оливкового масла, листиком базилика или сухариками.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Гладкая текстура без комков
Сначала взбей овощи без жидкости, затем постепенно добавляй воду.
Перцы без горечи
Выбирайте ярко-красные сладкие перцы, они более мясистые и сладкие, без лишней горечи.
Томаты с насыщенным вкусом
Лучше использовать спелые, слегка мягкие помидоры, они дадут более яркий вкус и цвет.
Выбираем масло правильно
Для гаспачо идеально подходит оливковое масло первого холодного отжима, оно добавит фруктовые нотки.
Лёд вместо воды
Если хотите ещё более освежающий гаспачо, замените часть воды кубиками льда при измельчении.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
45 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
3,2 г
Углеводы
4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Гаспачо с арбузом
15 мин.
легко
0
Классический гаспачо по-андалузски с томатами и перцем
20 мин.
легко
0
Гаспачо с болгарским перцем и огурцом
10 мин.
легко
0
Гаспачо - освежающий испанский суп с томатами и овощами
15 мин.
средне
0
Фруктово-овощной гаспачо с дыней и перцем
40 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с редисом и зеленью
25 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с курицей - лёгкий рецепт без кваса
20 мин.
средне
0