1 час
легкоГалета с сулугуни – это открытый пирог на творожном тесте с характером. Тонкая рассыпчатая основа, никакой возни с бортиками и формами, только раскатанный пласт и свободно подвёрнутые края. Внутри – дуэт творожного сыра и кружочков сулугуни, которые при запекании плавятся и тянутся. Сверху половинки спелых томатов, сушёный базилик и капля оливкового масла. Галета получается хрустящей по краям и мягкой в центре, с аппетитными золотистыми потёками сыра. Это не просто несладкая галета, а полноценный сытный перекус или лёгкий ужин, который собирается за полчаса и печётся без лишней посуды. Отличный рецепт для тех, кто ищет галету с сыром и помидорами без дрожжей и долгой расстойки.
Ингредиенты
Для теста
- Вода (холодная) - 1 ст. л
- Сливочное масло - 75 г
- Творог - 165 г
- Мука - 120 г
- Соль - 0,25 ч. л
Для начинки
- Сулугуни или моцарелла - 250 г
- Творожный сыр - 70 г
- Помидоры (мелкие) - 100 г
- Сушеный базилик - 1 щепотка
- Оливковое масло - 1 ч. л
Для смазывания
- Яйцо - 1 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Творожное тесто
Соедините мягкое сливочное масло с творогом, холодной водой и солью. Разотрите до однородности. Всыпьте муку и быстро замесите тесто – оно должно собраться в шар и не липнуть к рукам.
- 2
Формовка основы
Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в пласт диаметром примерно 16 см. Перенесите на противень с пергаментом. Смажьте каждый пласт творожным сыром, отступая от края 2 см. На сыр выложите кружочки сулугуни и половинки помидоров. Приправьте солью и базиликом, сбрызните оливковым маслом. Свободные края теста подверните на начинку складками по кругу и смажьте их взбитым желтком.
- 3
Выпечка
Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте галеты 25-30 минут, пока края не станут румяными, а сыр полностью не расплавится и не начнёт пузыриться. Подавайте тёплыми, пока сулугуни мягкий и тянется.
Советы и хитрости
- 1
Холодное тесто
После замеса обязательно охладите тесто в холодильнике минимум 15 минут. С маслом легче работать, и при выпечке оно даст слоистость.
- 2
Мука
Муки может уйти чуть больше или меньше – зависит от влажности творога. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто мягкое, эластичное, не липнет.
- 3
Творог
Берите творог пожирнее, от 9%. Из обезжиренного тесто получится сухим и будет крошиться при раскатке.
- 4
Сулугуни или моцарелла
Сулугуни солонее моцареллы. Если готовите с ним, не солите начинку дополнительно – просто базилик и перец.
- 5
Помидоры
Черри режьте половинками, укладывайте срезом вверх. Так сок не вытечет на тесто, и галета не размокнет.
- 6
Базилик.
Сушёный базилик можно заменить свежим – порубите 5-6 листиков и посыпьте начинку перед выпечкой.
- 7
Края
Подворачивайте края небрежно, складками. В этом и есть шарм галеты – никаких ровных бортиков, только рустикальная простота.
- 8
Желток
Смазывайте только края теста, не задевая начинку. Желток даст румяную корочку, а сыр и так запечётся красиво.
- 9
Подача
Галета с сулугуни вкуснее всего тёплой, пока сыр мягкий. Остывшую можно разогреть в духовке 5 минут при 160 °С.
- 10
Вариации
В начинку можно добавить оливки, каперсы или тонкие кольца красного лука. Сулугуни замени́м на брынзу, но тогда уменьшите её количество – она солонее.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 320
- ккал
- Калорийность
- 14
- грамм
- Белки
- 22
- грамм
- Жиры
- 16
- грамм
- Углеводы
