Name: Огуречный холодный суп с мятой и кефиром
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Огурцы - 3 шт; Кефир - 500 мл; Минеральная вода - 100 мл; Мята свежая - 6 листов; Укроп - 1 веточка; Чеснок - 1 зубчик; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Огуречный холодный суп с мятой и кефиром

20 мин.

легко

Нежный и освежающий холодный суп на основе кефира с хрустящими огурцами и ароматной мятой подарит ощущение свежести в жаркий день. Суп получается лёгким, с мягкой кислинкой и естественным вкусом овощей, который подчёркивает натуральность ингредиентов. Простая комбинация кефира, свежих огурцов и зелени создаёт яркое, лёгкое и полезное блюдо, которое приятно готовить и подавать, наслаждаясь свежестью и лёгкостью в каждой ложке.

Основная суповая основа
1. Огурцы - 3 шт
2. Кефир - 500 мл
3. Минеральная вода - 100 мл
Зелень и приправы
1. Мята свежая - 6 листов
2. Укроп - 1 веточка
3. Чеснок - 1 зубчик
4. Соль - по вкусу

1
Подготовка огурцов
Огурцы тщательно вымойте. При плотной или горькой кожуре - очистите. Натрите на крупной тёрке или нарежьте очень мелким кубиком. Если огурцы сочные, слегка отожмите лишний сок.
2
Подготовка зелени и чеснока
Мяту и укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок натрите на мелкой тёрке или раздавите ножом, его должно быть совсем немного, для лёгкой пикантности.
3
Создание жидкой основы
В миске смешайте кефир с минеральной водой до лёгкой, текучей консистенции. При необходимости отрегулируйте густоту, добавив ещё немного воды.
4
Соединение и заправка
Добавьте огурцы, зелень и чеснок в кефирную основу. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте. По желанию добавьте лимонный сок, щепоть перца или каплю оливкового масла.
5
Охлаждение супа
Накройте суп и уберите в холодильник минимум на 30 минут, вкус станет более насыщенным и освежающим.
6
Подача
Подавайте хорошо охлаждённым. Украсьте ломтиками огурца, листиком мяты или долькой лимона.

1
Хрустящие огурцы
Чтобы огурцы оставались упругими, держите их в холодной воде 10-15 минут перед нарезкой.
2
Зелень без лишней влаги
После промывания зелени обсушите её бумажным полотенцем, так суп не станет водянистым.
3
Чеснок без резкости
Если хотите мягкий вкус, используйте чеснок, предварительно слегка обжаренный на сухой сковороде.
4
Суп в термосе
Для пикника или поездки храните суп в термосе, он останется холодным и свежим.
5
Идеальная температура подачи
Оптимально подавать суп при +6…+8 °C, он освежает, но не ледяной.
6
Мята в ступке
Листья мяты можно слегка растереть в ступке - аромат станет ярче.
7
Кефир разной жирности
Для более нежного вкуса используйте кефир 2,5-3,2%, для лёгкого - 1%.