Огуречный холодный суп с мятой и кефиром
20 мин.
легко
Нежный и освежающий холодный суп на основе кефира с хрустящими огурцами и ароматной мятой подарит ощущение свежести в жаркий день. Суп получается лёгким, с мягкой кислинкой и естественным вкусом овощей, который подчёркивает натуральность ингредиентов. Простая комбинация кефира, свежих огурцов и зелени создаёт яркое, лёгкое и полезное блюдо, которое приятно готовить и подавать, наслаждаясь свежестью и лёгкостью в каждой ложке.
Ингредиенты напорции
Основная суповая основа
- Огурцы - 3 шт
- Кефир - 500 мл
- Минеральная вода - 100 мл
Зелень и приправы
- Мята свежая - 6 листов
- Укроп - 1 веточка
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка огурцов
Огурцы тщательно вымойте. При плотной или горькой кожуре - очистите. Натрите на крупной тёрке или нарежьте очень мелким кубиком. Если огурцы сочные, слегка отожмите лишний сок.
Шаг 2. Подготовка зелени и чеснока
Мяту и укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок натрите на мелкой тёрке или раздавите ножом, его должно быть совсем немного, для лёгкой пикантности.
Шаг 3. Создание жидкой основы
В миске смешайте кефир с минеральной водой до лёгкой, текучей консистенции. При необходимости отрегулируйте густоту, добавив ещё немного воды.
Шаг 4. Соединение и заправка
Добавьте огурцы, зелень и чеснок в кефирную основу. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте. По желанию добавьте лимонный сок, щепоть перца или каплю оливкового масла.
Шаг 5. Охлаждение супа
Накройте суп и уберите в холодильник минимум на 30 минут, вкус станет более насыщенным и освежающим.
Шаг 6. Подача
Подавайте хорошо охлаждённым. Украсьте ломтиками огурца, листиком мяты или долькой лимона.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Хрустящие огурцы
Чтобы огурцы оставались упругими, держите их в холодной воде 10-15 минут перед нарезкой.
Зелень без лишней влаги
После промывания зелени обсушите её бумажным полотенцем, так суп не станет водянистым.
Чеснок без резкости
Если хотите мягкий вкус, используйте чеснок, предварительно слегка обжаренный на сухой сковороде.
Суп в термосе
Для пикника или поездки храните суп в термосе, он останется холодным и свежим.
Идеальная температура подачи
Оптимально подавать суп при +6…+8 °C, он освежает, но не ледяной.
Мята в ступке
Листья мяты можно слегка растереть в ступке - аромат станет ярче.
Кефир разной жирности
Для более нежного вкуса используйте кефир 2,5-3,2%, для лёгкого - 1%.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
29 ккал
Белки
1,7 г
Жиры
1 г
Углеводы
3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
25 мин.
средне
0
Томатный суп с клубникой и базиликом
15 мин.
легко
0
Зеленый холодный суп на кефире
35 мин.
средне
0
Окрошка с телятиной на айране и горчице
10 мин.
легко
0
Гаспачо с арбузом
25 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с курицей - лёгкий рецепт без кваса
40 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с редисом и зеленью
15 мин.
легко
0
Холодный литовский борщ с кефиром и свеклой
35 мин.
средне
0