Name: Холодный свекольник с яйцом и огурцом
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Свекла - 2 шт; Огурцы свежие - 3 шт; Яйца куриные - 3 шт; Редис - 5 шт; Зеленый лук - 1 пучок; Укроп свежий - 1 пучок; Квас хлебный (или кефир) - 1 л; Сметана - 200 г; Лимон - 0.5 шт; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу; Лимонный сок - по вкусу

Фото готового рецепта Холодный свекольник с яйцом и огурцом

30 мин.

легко

Идеальный холодный свекольник для жаркого лета! Легкий, освежающий и полезный суп с насыщенным вкусом свеклы, хрустящими огурцами и ароматной зеленью. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить это блюдо русской кухни быстро и просто. Низкокалорийный вариант с квасом или кефиром – ваш лучший выбор в жару!

1. Свекла - 2 шт
2. Огурцы свежие - 3 шт
3. Яйца куриные - 3 шт
4. Редис - 5 шт
5. Зеленый лук - 1 пучок
6. Укроп свежий - 1 пучок
7. Квас хлебный (или кефир) - 1 л
8. Сметана - 200 г
9. Лимон - 0,5 шт
10. Соль - по вкусу
11. Сахар - по вкусу
12. Лимонный сок - по вкусу

1
Шаг 1
Отварите свеклу до готовности (около 40-60 минут в зависимости от размера). Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
2
Шаг 2
Яйца сварите вкрутую (8-9 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Нарежьте кубиками.
3
Шаг 3
Огурцы промойте и нарежьте мелким кубиком. Если кожура жесткая, можно очистить.
4
Шаг 4
Зелень (укроп, зеленый лук) мелко порубите. Редис нарежьте тонкими кружочками.
5
Шаг 5
В глубокой миске смешайте свеклу, огурцы, яйца и редис. Добавьте квас или кефир.
6
Шаг 6
Посолите, добавьте сахар и лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.
7
Шаг 7
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час для настаивания.
8
Шаг 8
Перед подачей разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и добавьте сметану. Можно украсить долькой лимона.