40 мин.
легкоЛегкий и освежающий щавелевый суп с яйцом и картофелем - классическое блюдо русской кухни, которое идеально подходит для весеннего или летнего обеда. Нежные яичные хлопья, мягкий картофель и яркая кислинка свежего щавеля создают насыщенный и гармоничный вкус. Этот пошаговый рецепт щавелевого супа прост в приготовлении и подойдет для всей семьи. При желании можно добавить сметану или зелень, чтобы подчеркнуть вкус и аромат.
Ингредиенты
Для супа
- Щавель свежий - 200 г
- Картофель - 3 шт
- Яйца - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для подачи
- Зелень укропа - 1 пучок
- Сметана - 100 г
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка щавеля
Щавель тщательно промойте, удалите толстые стебли и мелко нарежьте листья.
- 2
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на средней терке.
- 3
Варка картофеля
В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавьте картофель и варите 10-12 минут до мягкости.
- 4
Приготовление зажарки
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут), затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
- 5
Добавление щавеля
Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем, добавьте щавель и варите 5 минут, чтобы сохранить яркий вкус и цвет зелени.
- 6
Добавление яиц
Яйца взбейте в миске с щепоткой соли. Тонкой струйкой влейте яйца в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы получились легкие яичные хлопья.
- 7
Добавление зелени и специй
Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленную зелень укропа и снимите с огня. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой.
- 8
Подача
Подавайте горячим, по желанию добавив в каждую порцию ложку сметаны и ломтик хлеба.
Советы и хитрости
- 1
Свежесть щавеля
Используйте молодой щавель с нежными листьями, он даст более мягкую кислинку и яркий цвет супу.
- 2
Сохранение вкуса
Не переваривайте щавель - добавляйте его в самом конце варки, чтобы сохранить свежий вкус и аромат.
- 3
Яичные хлопья
Вливайте яйца тонкой струйкой и постоянно помешивайте суп, так хлопья получатся нежными и равномерными.
- 4
Баланс кислоты
Если суп кажется слишком кислым, при подаче добавьте немного сметаны - она смягчит вкус.
- 5
Настаивание
Дайте супу постоять под крышкой несколько минут, вкус станет более гармоничным и насыщенным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 43
- ккал
- Калорийность
- 2
- грамм
- Белки
- 2,4
- грамм
- Жиры
- 3,7
- грамм
- Углеводы
