Гречка с овощами
1 час 30 мин.
легко
Гречка с овощами в горшочках – это тот случай, когда простая крупа превращается в ароматное и сытное блюдо, достойное воскресного обеда. Морковь, лук и сельдерей сначала обжариваются до мягкости, чтобы раскрыть свою природную сладость, а затем смешиваются с промытой гречкой и отправляются в керамические горшочки. Сливочное масло, добавленное в каждый горшочек, пропитывает крупу и даёт ту самую рассыпчатость, ради которой всё затевалось. Запекание в духовке под крышкой создаёт эффект русской печи: гречка доходит до готовности в собственном пару, а финальные 15 минут с выключенным огнём делают её особенно нежной. Это рецепт гречки с овощами без мяса – постный, но при этом насыщенный и согревающий. Если ищете, как вкусно приготовить гречку с овощами без лишних хлопот, горшочки сделают всё за вас.
Ингредиенты напорции
- Гречка - 1 стакан
- Морковь - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Стебель сельдерея - 1 шт
- Растительное масло - 50 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Обжарка овощей
Морковь, лук и стебель сельдерея нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до полуготовности.
Шаг 2. Подготовка гречки
Гречку тщательно промойте под проточной водой и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 3. Смешивание и заправка
Переложите гречку в сковороду к обжаренным овощам, тщательно перемешайте, чтобы крупа вобрала масло. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Запекание в горшочках
Заполните горшочки наполовину гречкой с овощами. В каждый добавьте кусочек сливочного масла и залейте кипятком, чтобы воды было вдвое больше, чем гречки. Закройте крышками и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 40-45 минут. Затем выключите огонь и оставьте горшочки внутри ещё на 15 минут.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Прокалите гречку
Перед промывкой прокалите крупу на сухой сковороде пару минут. Это усилит ореховый аромат и сделает готовое блюдо более рассыпчатым.
Овощи до полуготовности
В горшочках овощи дойдут вместе с гречкой. Если пережарить сейчас, они станут слишком мягкими и потеряют текстуру.
Обволакивание маслом
Перемешивая гречку с обжаренными овощами на сковороде, вы покрываете каждое зёрнышко масляной плёнкой. Это главный секрет рассыпчатости.
Только кипяток
Холодная вода увеличит время приготовления и нарушит температурный режим керамики. Заливайте только что вскипевшей водой.
Два к одному
На один объём гречки два объёма воды. В горшочках испарение минимально, поэтому пропорция работает безотказно.
Масло сверху
Не размешивайте масло в гречке, просто положите кусочек сверху. В процессе запекания оно растает и равномерно пропитает кашу.
Не поднимайте крышку
Керамические горшочки работают как мини-пароварка. Если снять крышку, пар уйдёт, и гречка может получиться сухой.
Холодная духовка для керамики
Если горшочки от резкого перепада температуры могут треснуть, ставьте их в холодную духовку и только затем включайте нагрев.
Добавьте грибы
Для более насыщенного вкуса вместе с овощами обжарьте горсть нарезанных шампиньонов. Они дадут дополнительный аромат и плотность.
Подавайте прямо в горшочках
Это не только красиво, но и практично: керамика долго держит тепло, и блюдо не остынет, пока все собираются за столом.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
128 ккал
Белки
2,8 г
Жиры
6,2 г
Углеводы
15,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
