35 мин.
среднеЛегкий и освежающий холодный рамен с нежным тофу и грибами шиитаке сочетает японскую лапшу с ароматным бульоном и соевым вкусом. Отличный вариант для жаркого дня, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Блюдо дополняют свежие овощи и зелень, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур, которое понравится любителям японской кухни и всем, кто ищет необычные идеи для домашнего обеда.
Ингредиенты
Основные
- Лапша рамен - 150 г
- Тофу - 150 г
- Грибы шиитаке (сушеные) - 20 г
Овощи и зелень
- Огурцы свежие - 1 шт
- Зеленый лук - 1 пучок
Для бульона и жарки
- Овощной бульон - 500 мл
- Соевый соус - 2 ст. л
- Рисовый уксус - 1 ст. л
- Кунжутное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кунжут - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Размягчение грибов
Сушёные грибы шиитаке залейте тёплой водой и оставьте на 20 минут для размягчения. После этого слейте воду и нарежьте грибы тонкими ломтиками.
- 2
Обжарка тофу
Тофу нарежьте кубиками примерно 2 см и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. кунжутного масла до золотистой корочки, около 5-7 минут, периодически аккуратно переворачивая.
- 3
Варка лапши
Лапшу рамен отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут), затем промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и остудите.
- 4
Подготовка овощей
Огурец нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук мелко порубите.
- 5
Приготовление бульона
В небольшой миске смешайте овощной бульон с соевым соусом, рисовым уксусом и 1 ст. л. кунжутного масла. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
- 6
Сборка блюда
На каждую порцию выложите лапшу, сверху добавьте кубики тофу, ломтики шиитаке и соломку огурца. Залейте всё подготовленным бульоном.
- 7
Охлаждение и подача
Охладите в холодильнике 10-15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и зелёным луком.
Советы и хитрости
- 1
Идеальный тофу
Чтобы кубики тофу не разваливались при жарке, предварительно слегка отожмите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
- 2
Грибы шиитаке без горечи
Сушёные грибы можно замачивать в слегка тёплой воде с добавлением щепотки соли, так вкус будет мягче и насыщеннее.
- 3
Лапша с упругой текстурой
После варки лапшу промывайте холодной водой сразу, чтобы сохранить упругую структуру и предотвратить слипание.
- 4
Огурец хрустящий как свежий
Нарезанный огурец опустите на 5 минут в ледяную воду - он сохранит свежесть и станет особенно хрустящим.
- 5
Равномерная золотистая корочка
Чтобы тофу обжарился равномерно, жарьте на среднем огне и не трогайте кубики первые 2 минуты.
- 6
Быстрая сборка
Подготовьте все ингредиенты заранее: овощи, лапшу, тофу и бульон, тогда сборка рамена займёт меньше 5 минут.
- 7
Гармония вкуса
Перед заливкой лапши попробуйте бульон - иногда достаточно добавить немного рисового уксуса или соевого соуса, чтобы вкус стал идеально сбалансированным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 120
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 14
- грамм
- Углеводы
