Холодный рамен с тофу и шиитаке
35 мин.
средне
Легкий и освежающий холодный рамен с нежным тофу и грибами шиитаке сочетает японскую лапшу с ароматным бульоном и соевым вкусом. Отличный вариант для жаркого дня, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Блюдо дополняют свежие овощи и зелень, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур, которое понравится любителям японской кухни и всем, кто ищет необычные идеи для домашнего обеда.
Ингредиенты напорции
Основные
- Лапша рамен - 150 г
- Тофу - 150 г
- Грибы шиитаке (сушеные) - 20 г
Овощи и зелень
- Огурцы свежие - 1 шт
- Зеленый лук - 1 пучок
Для бульона и жарки
- Овощной бульон - 500 мл
- Соевый соус - 2 ст. л
- Рисовый уксус - 1 ст. л
- Кунжутное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кунжут - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Размягчение грибов
Сушёные грибы шиитаке залейте тёплой водой и оставьте на 20 минут для размягчения. После этого слейте воду и нарежьте грибы тонкими ломтиками.
Шаг 2. Обжарка тофу
Тофу нарежьте кубиками примерно 2 см и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. кунжутного масла до золотистой корочки, около 5-7 минут, периодически аккуратно переворачивая.
Шаг 3. Варка лапши
Лапшу рамен отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут), затем промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и остудите.
Шаг 4. Подготовка овощей
Огурец нарежьте тонкой соломкой, зеленый лук мелко порубите.
Шаг 5. Приготовление бульона
В небольшой миске смешайте овощной бульон с соевым соусом, рисовым уксусом и 1 ст. л. кунжутного масла. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Шаг 6. Сборка блюда
На каждую порцию выложите лапшу, сверху добавьте кубики тофу, ломтики шиитаке и соломку огурца. Залейте всё подготовленным бульоном.
Шаг 7. Охлаждение и подача
Охладите в холодильнике 10-15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и зелёным луком.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Идеальный тофу
Чтобы кубики тофу не разваливались при жарке, предварительно слегка отожмите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Грибы шиитаке без горечи
Сушёные грибы можно замачивать в слегка тёплой воде с добавлением щепотки соли, так вкус будет мягче и насыщеннее.
Лапша с упругой текстурой
После варки лапшу промывайте холодной водой сразу, чтобы сохранить упругую структуру и предотвратить слипание.
Огурец хрустящий как свежий
Нарезанный огурец опустите на 5 минут в ледяную воду - он сохранит свежесть и станет особенно хрустящим.
Равномерная золотистая корочка
Чтобы тофу обжарился равномерно, жарьте на среднем огне и не трогайте кубики первые 2 минуты.
Быстрая сборка
Подготовьте все ингредиенты заранее: овощи, лапшу, тофу и бульон, тогда сборка рамена займёт меньше 5 минут.
Гармония вкуса
Перед заливкой лапши попробуйте бульон - иногда достаточно добавить немного рисового уксуса или соевого соуса, чтобы вкус стал идеально сбалансированным.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
120 ккал
Белки
5 г
Жиры
5 г
Углеводы
14 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
средне
0
Классический японский рамен с курицей
25 мин.
средне
0
Холодный рамен с креветками и мисо
20 мин.
легко
0
Веганский рамен с тофу и шпинатом - японский суп с нуля
30 мин.
средне
0
Холодный рамен с курицей и кунжутом
15 мин.
легко
0
Классический гаспачо по-андалузски с томатами и перцем
1 час 30 мин.
легко
0
Свекольник с огурцом и яйцом на квасе
40 мин.
легко
0
Таратор - болгарский холодный суп с огурцами и грецкими орехами
25 мин.
легко
0