Холодный рамен с курицей и кунжутом
30 мин.
средне
Холодный рамен с курицей и кунжутом - лёгкий и освежающий вариант японского супа, идеально подходящий для тёплого времени года. Нежное куриное филе, упругая лапша и хрустящие овощи сочетаются с прохладным ароматным бульоном на основе соевого соуса и кунжутного масла. Кунжут придаёт блюду ореховые нотки, а лайм добавляет свежесть и балансирует вкус. Сытно, именно то, что хочется в жаркий день.
Ингредиенты напорции
Основа блюда
- Куриное филе - 200 г
- Лапша рамен - 200 г
Овощи и зелень
- Огурцы свежие - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Зеленый лук - 1 пучок
Бульон и заправка
- Куриный бульон - 500 мл
- Соевый соус - 3 ст. л
- Кунжутное масло - 1 ст. л
- Рисовый уксус - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кунжут - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка курицы
Куриное филе отварите в слегка подсоленной воде 15 минут на слабом кипении. Дайте полностью остыть, затем разберите мясо на тонкие волокна или нарежьте соломкой.
Шаг 2. Приготовление лапши
Отварите лапшу рамен согласно инструкции (обычно 3-4 минуты). Откиньте на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление и придать лапше упругость.
Шаг 3. Подготовка овощей и зелени
Огурец нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте очень тонкими полосками. Зелёный лук мелко нарежьте.
Шаг 4. Приготовление бульона и заправки
В глубокой миске смешайте охлаждённый куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
Шаг 5. Сборка блюда
В порционные глубокие тарелки выложите лапшу. Сверху аккуратно разложите курицу, огурец, морковь и зелёный лук.
Шаг 6. Финальное оформление
Залейте блюдо холодным бульоном и посыпьте кунжутом.
Шаг 7. Подача
Подавайте охлаждённым, добавив дольку лайма для свежей цитрусовой ноты.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лапша без слипания
После промывания лапшу можно слегка сбрызнуть кунжутным маслом, она останется упругой и не слипнется.
Бульон с глубиной вкуса
Используйте бульон, приготовленный на куриных костях, он даст насыщенность и плотный вкус.
Хрустящие овощи
Огурец и морковь лучше нарезать прямо перед подачей, чтобы сохранить свежесть и хруст.
Лук без горечи
Зелёный лук можно слегка промыть в холодной воде - это уберёт лишнюю резкость.
Курица с ароматом
При варке курицы добавьте кусочек имбиря - мясо получится более ароматным.
Баланс вкусов
Если соус кажется слишком солёным, добавьте немного холодной воды или пару кубиков льда.
Хрустящий кунжут
Перед подачей слегка поджарьте кунжут на сухой сковороде, он станет ароматнее и вкуснее.
Летнее дополнение
Кроме лайма можно добавить пару листиков свежей мяты - это придаст блюду летнюю свежесть.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
85 ккал
Белки
7 г
Жиры
2,5 г
Углеводы
9 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
средне
0
Классический японский рамен с курицей
25 мин.
средне
0
Холодный рамен с креветками и мисо
20 мин.
легко
0
Веганский рамен с тофу и шпинатом - японский суп с нуля
35 мин.
средне
0
Холодный рамен с тофу и шиитаке
1 час 30 мин.
легко
0
Свекольник с огурцом и яйцом на квасе
25 мин.
легко
0
Йогуртовый суп с мятой
40 мин.
легко
0
Таратор - болгарский холодный суп с огурцами и грецкими орехами
15 мин.
легко
0