30 мин.
среднеХолодный рамен с курицей и кунжутом - лёгкий и освежающий вариант японского супа, идеально подходящий для тёплого времени года. Нежное куриное филе, упругая лапша и хрустящие овощи сочетаются с прохладным ароматным бульоном на основе соевого соуса и кунжутного масла. Кунжут придаёт блюду ореховые нотки, а лайм добавляет свежесть и балансирует вкус. Сытно, именно то, что хочется в жаркий день.
Ингредиенты
Основа блюда
- Куриное филе - 200 г
- Лапша рамен - 200 г
Овощи и зелень
- Огурцы свежие - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Зеленый лук - 1 пучок
Бульон и заправка
- Куриный бульон - 500 мл
- Соевый соус - 3 ст. л
- Кунжутное масло - 1 ст. л
- Рисовый уксус - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кунжут - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка курицы
Куриное филе отварите в слегка подсоленной воде 15 минут на слабом кипении. Дайте полностью остыть, затем разберите мясо на тонкие волокна или нарежьте соломкой.
- 2
Приготовление лапши
Отварите лапшу рамен согласно инструкции (обычно 3-4 минуты). Откиньте на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление и придать лапше упругость.
- 3
Подготовка овощей и зелени
Огурец нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте очень тонкими полосками. Зелёный лук мелко нарежьте.
- 4
Приготовление бульона и заправки
В глубокой миске смешайте охлаждённый куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
- 5
Сборка блюда
В порционные глубокие тарелки выложите лапшу. Сверху аккуратно разложите курицу, огурец, морковь и зелёный лук.
- 6
Финальное оформление
Залейте блюдо холодным бульоном и посыпьте кунжутом.
- 7
Подача
Подавайте охлаждённым, добавив дольку лайма для свежей цитрусовой ноты.
Советы и хитрости
- 1
Лапша без слипания
После промывания лапшу можно слегка сбрызнуть кунжутным маслом, она останется упругой и не слипнется.
- 2
Бульон с глубиной вкуса
Используйте бульон, приготовленный на куриных костях, он даст насыщенность и плотный вкус.
- 3
Хрустящие овощи
Огурец и морковь лучше нарезать прямо перед подачей, чтобы сохранить свежесть и хруст.
- 4
Лук без горечи
Зелёный лук можно слегка промыть в холодной воде - это уберёт лишнюю резкость.
- 5
Курица с ароматом
При варке курицы добавьте кусочек имбиря - мясо получится более ароматным.
- 6
Баланс вкусов
Если соус кажется слишком солёным, добавьте немного холодной воды или пару кубиков льда.
- 7
Хрустящий кунжут
Перед подачей слегка поджарьте кунжут на сухой сковороде, он станет ароматнее и вкуснее.
- 8
Летнее дополнение
Кроме лайма можно добавить пару листиков свежей мяты - это придаст блюду летнюю свежесть.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 85
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 2,5
- грамм
- Жиры
- 9
- грамм
- Углеводы
