Name: Щавелевый суп с яйцом
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Вода - 1.5 л; Картофель - 3 шт; Соль - по вкусу; Перец - по вкусу; Щавель - 200 г; Укроп - 1 пучок; Сметана - 4 ст. л; Яйца - 3 шт

Фото готового рецепта Щавелевый суп с яйцом

25 мин.

легко

Попробуйте традиционный русский щавелевый суп с яйцом - нежный, кисловатый и невероятно свежий! Легкий картофель, сочный щавель, нежные хлопья яиц и ароматный укроп создают идеальное сочетание вкусов. Сметана придает супу кремовую текстуру, а минимальное количество калорий делает его идеальным для диеты. Приготовьте дома этот быстрый и полезный суп, который согреет и освежит одновременно.

Основа супа
1. Вода - 1,5 л
2. Картофель - 3 шт
3. Соль - по вкусу
4. Перец - по вкусу
Зелень и вкус
1. Щавель - 200 г
2. Укроп - 1 пучок
3. Сметана - 4 ст. л
4. Яйца - 3 шт

1
Варка картофельной основы
Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюле довести воду до кипения, добавить картофель, посолить и варить на среднем огне 15 минут до мягкости.
2
Добавление щавеля
Щавель промыть, обсушить и нарезать полосками. Добавить в суп и варить 5 минут, чтобы он слегка размягчился и отдал свой кисловатый вкус.
3
Формирование яичных хлопьев
Яйца слегка взбить вилкой или венчиком. Влить их тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы яйца равномерно свернулись и образовали нежные хлопья.
4
Финальная заправка
Добавить мелко нарезанный укроп и сметану. Перемешать, дать настояться 1-2 минуты на слабом огне. Попробовать и при необходимости досолить или поперчить.
5
Подача
Разлить суп по тарелкам, подавать горячим. Можно добавить несколько листиков щавеля или веточку укропа для декора.

1
Яркий цвет щавеля
Чтобы щавель сохранил насыщенный зелёный оттенок, добавляйте его только в уже кипящий суп, так он меньше темнеет.
2
Чище вкус бульона
Если хочется более прозрачного супа, перед варкой картофель можно быстро ополоснуть холодной водой от лишнего крахмала.
3
Мягкая кислинка
Если щавель слишком кислый, добавьте ложку сметаны прямо в кастрюлю - кислинка станет мягче, а вкус ровнее.
4
Однородные яичные нити
Перед вливанием яйца можно слегка подсолить, белок станет пластичнее и хлопья будут аккуратнее.
5
Аромат свежей зелени
Часть укропа можно добавить уже в тарелку при подаче - аромат будет ярче.
6
Баланс вкуса
Щавелевые супы любят лёгкую сладкую ноту - щепотка сахара придаёт вкусу полноту, не делая суп сладким.
7
Температура подачи
Щавелевый суп особенно вкусен, если дать ему постоять 10 минут под крышкой - вкус станет глубже.
8
Более насыщенный отвар
Если есть время, картофель можно варить на слабом огне - отвар получится гуще и насыщеннее.