50 мин.
легкоОстрая закуска, которая готовится без варки и сохраняет максимум витаминов. В отличие от классической хреновины с помидорами, здесь нет томатов, поэтому вкус получается чистым, ядреным, с приятной цитрусовой кислинкой. Лимонный сок не только добавляет свежесть, но и сохраняет белый цвет хрена. Рецепт хреновины с лимоном простой: корень хрена перемалывается, смешивается с солью, сахаром и лимонным соком, а затем раскладывается по банкам. Хреновина без варки отлично хранится в холодильнике и подходит к мясу, холодцу, пельменям и просто к черному хлебу. В первые дни закуска самая ядреная, со временем острота становится мягче. Сочетание хрена с лимоном получается особенно удачным: цитрус убирает резкость, оставляя приятную остроту и свежий аромат. Если вы ищете, как приготовить хреновину в домашних условиях без помидоров, этот проверенный способ точно стоит взять на заметку.
Ингредиенты
- Корень хрена - 200 г
- Свежевыжатый лимонный сок - 1 ст. л
- Кипяток - 2 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
- Соль - 1 ч. л. без горки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка хрена
Корень хрена выдержите в холодной воде 30 минут, после чего хорошо промойте и снимите кожицу. Подготовьте чистую банку на 200 мл или две по 100 мл, крышку, мясорубку, полиэтиленовый пакет и резинку.
- 2
Измельчение хрена
На мясорубку натяните пакет и зафиксируйте его резинкой, чтобы пары хрена не щипали глаза. Перекрутите подготовленный корень.
- 3
Смешивание и хранение
Соль и сахар растворите в кипятке, влейте к перемолотому хрену и хорошо вымешайте. Переложите закуску в банку, сверху влейте свежевыжатый лимонный сок и плотно закройте крышкой. Уберите на хранение в холодильник.
Советы и хитрости
- 1
Какой хрен выбрать
Лучше брать свежевыкопанный корень хрена – он самый сочный и ароматный. Если хрен полежал, замочите его в холодной воде на несколько часов.
- 2
Как не плакать при измельчении
Перед прокруткой через мясорубку слегка подморозьте корень в морозилке 15-20 минут. Холод снижает выделение эфирных масел, которые раздражают глаза.
- 3
Почему хреновину не варят
Без варки хрен сохраняет максимум витаминов и остроты. Вареная хреновина мягче и дольше хранится, но теряет ядреность.
- 4
С чем подавать
Хреновина отлично подходит к холодцу, мясу, пельменям, вареным яйцам и просто к черному хлебу с салом.
- 5
Как сделать менее острой
Если хреновина получилась слишком ядреной, добавьте 1-2 ст. ложки сметаны или майонеза. Это смягчит остроту и сделает вкус нежнее.
- 6
Почему хрен темнеет
Без лимонного сока или уксуса хрен быстро окисляется на воздухе и темнеет. Лимонный сок сохраняет белый цвет закуски.
- 7
Можно ли заморозить
Хреновину можно заморозить в небольших контейнерах. После разморозки острота немного снизится, но вкус останется хорошим.
- 8
Как стерилизовать банки
Банки стерилизуйте над паром, в духовке или микроволновке. Крышку прокипятите 3-5 минут перед закруткой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 76,2
- ккал
- Калорийность
- 2,4
- грамм
- Белки
- 0,3
- грамм
- Жиры
- 16,8
- грамм
- Углеводы
