Хрустящая квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты на

8

порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Капусту очистите от верхних листьев и мелко нашинкуйте. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.

  

• Шаг 2

  В большой миске или эмалированном тазу соедините нашинкованную капусту и крупную соль. Тщательно перетирайте капусту руками, пока она не станет мягкой и не даст много сока. Это самый важный этап для получения хрустящей капусты!

  

• Шаг 3

  Добавьте к капусте лавровый лист и перец горошком. Перемешайте.

  

• Шаг 4

  Теперь выложите капусту и яблочные дольки слоями в чистую большую ёмкость (кастрюлю или бочку). Каждый слой хорошо утрамбовывайте, чтобы не было пустот. Капуста должна быть покрыта выделившимся соком.

  

• Шаг 5

  Сверху на капусту положите гнёт - это может быть чистый камень или тарелка с банкой воды. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней.

  

• Шаг 6

  Ежедневно, 1-2 раза в день, прокалывайте капусту деревянной палочкой до самого дна, чтобы выходили газы. Это помогает избежать горечи. Когда брожение замедлится (перестанут активно выделяться пузырьки), уберите гнёт.

  

• Шаг 7

  Разложите готовую квашеную капусту с яблоками по чистым банкам, плотно утрамбовывая, и закройте крышками. Храните в холодильнике или другом прохладном месте. Капуста готова к употреблению уже через неделю.

  

Энергетическая ценность на 100 гр