120 часов
среднеКлассический рецепт квашеной капусты, дополненный ароматными яблоками. Этот способ позволяет получить хрустящую и сочную закуску с приятной сладко-кислой ноткой. Идеально подходит как для салатов, так и для приготовления супов. Попробуйте этот традиционный русский рецепт!
Ингредиенты
- Капуста - 3 кг
- Яблоки - 3 шт
- Крупная соль - 70 г
- Лавровый лист - 3 шт
- Перец черный горошком - 5 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Капусту очистите от верхних листьев и мелко нашинкуйте. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.
- 2
Шаг 2
В большой миске или эмалированном тазу соедините нашинкованную капусту и крупную соль. Тщательно перетирайте капусту руками, пока она не станет мягкой и не даст много сока. Это самый важный этап для получения хрустящей капусты!
- 3
Шаг 3
Добавьте к капусте лавровый лист и перец горошком. Перемешайте.
- 4
Шаг 4
Теперь выложите капусту и яблочные дольки слоями в чистую большую ёмкость (кастрюлю или бочку). Каждый слой хорошо утрамбовывайте, чтобы не было пустот. Капуста должна быть покрыта выделившимся соком.
- 5
Шаг 5
Сверху на капусту положите гнёт - это может быть чистый камень или тарелка с банкой воды. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней.
- 6
Шаг 6
Ежедневно, 1-2 раза в день, прокалывайте капусту деревянной палочкой до самого дна, чтобы выходили газы. Это помогает избежать горечи. Когда брожение замедлится (перестанут активно выделяться пузырьки), уберите гнёт.
- 7
Шаг 7
Разложите готовую квашеную капусту с яблоками по чистым банкам, плотно утрамбовывая, и закройте крышками. Храните в холодильнике или другом прохладном месте. Капуста готова к употреблению уже через неделю.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 28
- ккал
- Калорийность
- 1,5
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 6
- грамм
- Углеводы
