Name: Капуста по-грузински со свеклойт на зиму
Total time: 3 d
Yield: 6 порций
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Белокочанная капуста - 2 кг; Свекла - 1 шт; Чеснок - 1 головка; Острый перец - 1 шт; Вода - 1 л; Соль - 2 ст. л; Сахар - 1 ст. л; Лавровый лист - 2 шт

Фото готового рецепта Капуста по-грузински со свеклойт на зиму

72 часов

легко

Праздник вкуса и цвета! Представьте себе: хрустящие кусочки капусты, пропитанные пряным маринадом со свеклой, чесноком и острым перцем. Она получается невероятно сочной, с пикантной кислинкой и лёгкой остринкой, которая пробуждает аппетит. И, конечно, её яркий рубиновый цвет никого не оставит равнодушным. Это блюдо станет настоящей звездой на вашем столе, будь то простой семейный ужин или большой праздник. Попробуйте этот рецепт, и вы откроете для себя совершенно новый взгляд на квашеную капусту - смелый, ароматный и незабываемо вкусный!

1. Белокочанная капуста - 2 кг
2. Свекла - 1 шт
3. Чеснок - 1 головка
4. Острый перец - 1 шт
5. Вода - 1 л
6. Соль - 2 ст. л
7. Сахар - 1 ст. л
8. Лавровый лист - 2 шт

1
Шаг 1
Для начала подготовьте овощи. Капусту очистите от верхних листьев, промойте и разрежьте на крупные куски или квадраты размером примерно 3-4 см.
2
Шаг 2
Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Чеснок очистите, но оставьте зубчики целыми, или разрежьте пополам.
3
Шаг 3
Острый перец разрежьте пополам или оставьте целым, если хотите менее острое блюдо. Я предпочитаю разрезать, чтобы острота раскрылась лучше.
4
Шаг 4
В чистые, сухие банки укладывайте слоями: сначала капусту, затем свеклу, чеснок и острый перец. Повторяйте слои, пока банка не заполнится доверху. Капусту сильно не утрамбовывайте.
5
Шаг 5
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Снимите с огня и дайте маринаду немного остыть, чтобы он был тёплым, но не кипятком.
6
Шаг 6
Залейте капусту в банках тёплым маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
7
Шаг 7
Оставьте банки при комнатной температуре на 2-3 дня, накрыв марлей, сложенную в несколько слоев. На поверхности может появиться пена - это нормально. Это признак брожения.
8
Шаг 8
Через 2-3 дня, когда маринад станет менее мутным, а вкус капусты более кислым, закройте банки плотными крышками. Уберите их в холодильник или другое прохладное место. Полностью капуста будет готова примерно через 5-7 дней.