Пасхальное расписное печенье
1 час
средне
Эта ароматная пасхальная выпечка сочетает мягкое медовое тесто с пряными нотами корицы и нежную начинку из повидла. Получается воздушное, слегка сладкое медовое пасхальное печенье, которое наполняет кухню тёплым ароматом и создаёт атмосферу праздника. Шоколадная глазурь придаёт десерту насыщенный вкус, а расписная белковая глазурь делает его ярким и праздничным. Такое печенье станет настоящим украшением пасхального стола, прекрасно сочетается с чаем и порадует и взрослых, и детей. Его приятно готовить всей семьёй, украшая узорами и создавая уютную атмосферу Пасхи в доме.
Ингредиенты напорций
Для теста
Для начинки
Для шоколадной глазури
- Молочный шоколад - 1 плитка
- Молоко - 0,5 стакана
Для расписной глазури
- Белок - 1 шт
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Лимонный сок - 1 ч. л
- Пищевые краски
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замешиваем медовое тесто на водяной
В глубокой миске соедините сахар, мёд, яйца, соду и корицу. Добавьте размягчённый маргарин и тщательно перемешайте до однородности. Поставьте миску на водяную баню и нагревайте массу, постоянно помешивая, пока она не станет пышной, гладкой и слегка увеличится в объёме. Снимите с огня, всыпьте 1 стакан муки, хорошо перемешайте и дайте смеси немного остыть. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Шаг 2. Формируем овальные заготовки с повидлом внутр
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. С помощью формы или ножа вырежьте овальные заготовки. На половину печений выложите по небольшой ложке повидла, накройте второй половинкой теста и аккуратно защипните края, формируя закрытое печенье с начинкой.
Шаг 3. Выпекаем печенье
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 10 минут, до лёгкого золотистого оттенка. Готовое печенье остудите на решётке.
Шаг 4. Покрываем печенье слоем шоколадной глазури
Поломайте шоколад на кусочки, добавьте молоко и растопите на водяной бане, помешивая, до получения гладкой и блестящей массы. Полностью остывшее печенье покройте тонким слоем шоколадной глазури и дайте ей слегка схватиться.
Шаг 5. Готовим белковую глазурь и расписываем печень
Белок взбейте с сахарной пудрой до густой, устойчивой массы. Добавьте лимонный сок для блеска и плотности. Разделите глазурь на несколько частей, вмешайте пищевые красители и украсьте печенье узорами, создавая праздничную пасхальную роспись. Дайте рисунку полностью высохнуть.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Как сделать тесто ещё ароматнее
Кроме корицы добавьте в муку щепотку мускатного ореха или кардамона. Пряности сильнее раскрываются в мёде и создают более глубокий вкус пасхального лакомства.
Что делать, если повидло вытекает
Чтобы начинка не подвела, выбирайте максимально густое повидло или джем. Если оно жидковато, вмешайте в него чайную ложку кукурузного крахмала – при нагреве масса стабилизируется и останется внутри.
Шоколад без комочков и седины
При растапливании шоколада с молоком следите, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Массу нужно мешать постоянно и снимать с бани сразу, как только она стала гладкой, не перегревая.
Глазурь для росписи
Белковая помадка для узоров не должна растекаться по поверхности. Идеальный тест: проведите ножом по массе – бороздка должна затянуться за 10-15 секунд. Если быстрее – добавьте пудры, если дольше – пару капель лимонного сока.
Хранение без потери мягкости
Держите готовое печенье в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Чтобы оно не высыхало, положите внутрь дольку свежего яблока на пару часов, потом уберите её – выпечка впитает влагу и останется нежной.
Чем заменить маргарин
Если вы не используете маргарин, берите качественное сливочное масло жирностью от 82%. Тесто станет более рассыпчатым и приобретёт сливочный оттенок вкуса, который отлично сочетается с мёдом.
Как ускорить высыхание айсинга
Расписанное печенье можно поставить в выключенную, но ещё тёплую духовку (не выше 40-50 °C) или под вентилятор. Так белковая глазурь высохнет за 20-30 минут и станет матовой.
Рисунок без специальных насадок
Если нет кондитерского мешка, сверните корнетик из пергаментной бумаги или возьмите плотный пакет, отрезав крошечный кончик. Для самых тонких линий подойдёт даже зубочистка.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
445 ккал
Белки
5,5 г
Жиры
14,5 г
Углеводы
67 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Хрустящее ореховое печенье
1 час
легко
0
Хрустящее печенье с коричной корочкой
1 час
легко
0
Апельсиновое печенье
1 час
средне
0
Печенье «Ёжики»
45 мин.
легко
0
Рассыпчатое песочное печенье
30 мин.
легко
0
Классическое овсяное печенье по-русски
1 час 30 мин.
средне
0
Расписное пасхальное печенье с розами
1 час
легко
0