Расписное пасхальное печенье с розами
1 час 30 мин.
средне
Этот рецепт для тех, кто хочет испечь не просто угощение, а маленькое произведение искусства. Представьте: рассыпчатое творожное печенье в форме яйца, покрытое белоснежной сахарной глазурью и украшенное изящными розами из мастики. Особая технология замеса – с горячим сахарным сиропом и творогом – дарит выпечке нежную, слоистую структуру, которая буквально тает во рту. Никаких сложных кондитерских инструментов: контур и ажурную заливку мы будем делать с помощью самодельных корнетиков, а роспись поправлять обычной зубочисткой. Такое пасхальное печенье ручной работы не стыдно преподнести в подарок, и оно станет центром праздничного стола. Готовое изделие долго хранит свежесть и мягкость, а процесс декорирования настолько увлекателен, что собирает на кухне всю семью.
Ингредиенты напорций
Для теста
- Сахар - 0,5 стакана
- Вода - 1 ст. л
- Творог - 200 г
- Сливочное масло - 120 г
- Яйцо - 1 шт
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Мука - 170 г
Для глазури
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Белок - 1 шт
- Лимонный сок - 0,5 ч. л
- Разноцветная мастика
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Завариваем тесто
В кастрюле соедините воду и сахар, варите на среднем огне до растворения сахара. Затем в остывший сироп добавьте творог и размягченное масло, разотрите все до однородности, добавьте яйцо и разрыхлитель, перемешайте. Всыпьте муку, замесите тесто – оно будет липнуть к рукам.
Шаг 2. Формуем основу
Стол подпылите мукой. Выкладывайте тесто небольшими порциями и раскатывайте в пласт толщиной 8-10 мм.
Шаг 3. Вырезаем формой заготовки в виде яиц
Вырежите яйца, переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 4. Выпекаем
И пеките в нагретой до 180°С духовке 15-20 мин., до румяного цвета.
Шаг 5. Замешиваем айсинг
Пока печенье остывает, сделайте глазурь. Через мелкое сито просейте пудру. В глубокую тарелку положите белок и понемногу добавляйте к нему сахарную пудру, взбивая постоянно вилкой до тех пор, пока масса не начнет стоять пиками. Затем влейте лимонный сок.
Шаг 6. Готовим инструменты для росписи
Переложите глазурь в два плотных пакета. Кончики с одной стороны у обоих пакетов надрежьте, чтобы образовалось очень маленькое отверстие (чуть больше игольного ушка). В один из пакетов добавьте еще лимонного сока, чтобы глазурь стала более жидкой.
Шаг 7. Наносим контур
По краю каждого яйца густой глазурью нарисуйте контур. Зубочисткой поправляйте неровности.
Шаг 8. Заполняем глазурью
Жидкую глазурь постепенно выдавливайте на яйцо и сразу распределяйте по поверхности печенья, аккуратно выравнивая зубочисткой. Всю сразу или даже на большие участки выдавливать нельзя – будет неровно.
Шаг 9. Точечный узор по краю
По краю яиц сделайте точечки густой глазурью, имитирующие бусинки. На ночь оставьте печенье на просушку.
Шаг 10. Розы из мастики
Из мастики сделайте розы.
Шаг 11. Крепим розы
Приклейте их на печенье с помощью густой глазури. Ею же нарисуйте листики.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Секрет слоистости
Смешивая растопленное масло с теплым сиропом, не дайте массе остыть при замесе. Контраст температур создает «слоеный» эффект без дрожжей.
Творог без крупинок
Если берете зернистый продукт, обязательно перетрите его через сито или пробейте блендером до введения яйца. Однородность здесь – залог пластичности теста.
Меньше муки
Строго следуйте граммовке. Если тесто сильно липнет, не забивайте его мукой скалкой – лучше уберите массу в холодильник на 20 минут.
Идеальный пергамент
Смачивайте пергамент водой перед тем, как класть на противень. Бумага не будет ерзать, и заготовки лягут ровно.
Остужаем правильно
Переложите печенье с горячего противня на решетку или полотенце. Нижняя часть не отсыреет и останется хрустящей.
Спасаем айсинг
Если глазурь расслоилась, добавьте буквально пару капель лимонного сока и энергично разотрите. Она снова станет густой и блестящей.
Только не миксер
Взбивая белок вилкой, вы не насыщаете глазурь лишним воздухом. Заливка ляжет эластично, без пузырей и трещин при высыхании.
Клей для мастики
Если розочки плохо держатся, капните на основание цветка не только глазурью, но и капелькой густого сахарного сиропа – сцепление будет камнем.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
345 ккал
Белки
11 г
Жиры
15 г
Углеводы
43 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Хрустящее ореховое печенье
1 час
легко
0
Хрустящее печенье с коричной корочкой
1 час
средне
0
Пасхальное расписное печенье
1 час
легко
0
Апельсиновое печенье
1 час
средне
0
Печенье «Ёжики»
45 мин.
легко
0
Рассыпчатое песочное печенье
30 мин.
легко
0
Классическое овсяное печенье по-русски
1 час
легко
0