Name: Рубленые оладушки из куриной печени
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Крупная луковица - 1 шт; Яйца - 2 шт; Растительное масло - 4 ст. л; Кукурузный крахмал - 2 ст. л; Хмели-сунели - 1 ч. л; Чёрный молотый перец - по вкусу; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Рубленые оладушки из куриной печени

1 час

легко

Эти оладьи из куриной печени получаются сочными и ароматными, с лёгким вкусом лука. Готовятся быстро, а благодаря рубленой печени остаются нежными внутри и золотистыми снаружи. Подойдут для завтрака, ужина или лёгкой закуски, их можно подавать с зеленью, сметаной или любимым соусом. Рецепт прост в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Секрет в правильной нарезке печени и небольшом количестве крахмала, который помогает сохранить форму оладий на сковороде. Даже если вы впервые готовите печеночные оладьи, следуя пошаговой инструкции, получится вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

1. Куриная печень - 500 г
2. Крупная луковица - 1 шт
3. Яйца - 2 шт
4. Растительное масло - 4 ст. л
5. Кукурузный крахмал - 2 ст. л
6. Хмели-сунели - 1 ч. л
7. Чёрный молотый перец - по вкусу
8. Соль - по вкусу

1
Подготовка печени
Куриную печень тщательно промойте в холодной воде, при необходимости удалите плёнки и прожилки. Хорошо обсушите бумажными полотенцами, чтобы масса не была водянистой. Нарежьте печень очень мелкими кусочками ножом.
2
Нарезка лука
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. При желании можно слегка прижать лук ножом, чтобы он дал сок - так оладушки будут ещё сочнее.
3
Соединение ингредиентов
В глубокой миске соедините рубленую печень, лук, яйца и кукурузный крахмал. Добавьте соль, чёрный перец и хмели-сунели.
4
Перемешивание массы
Тщательно перемешайте массу ложкой до равномерного распределения ингредиентов. Консистенция должна быть густой, но текучей.
5
Формирование оладушек
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте печёночную массу столовой ложкой, формируя небольшие аккуратные оладушки.
6
Обжарка и подача
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Не увеличивайте огонь, печень должна прожариться внутри, оставаясь мягкой. Готовые оладушки переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

1
Печень без лишней влаги
Перед нарезкой печень лучше слегка охладить в морозильнике 10-15 минут, так её проще резать мелкими кусочками.
2
Лук без слёз
Чтобы глаза не слезились при нарезке, охладите луковицу в холодильнике или промойте нож под холодной водой.
3
Крахмал без комков
Кукурузный крахмал лучше просеять через сито, масса получится более однородной.
4
Сочность без добавок
Лук можно натереть на тёрке, он равномернее распределится в массе и придаст ещё больше сочности.
5
Золотистая корочка
Не переворачивайте оладушки слишком рано, дайте им схватиться и подрумяниться, тогда они сохранят форму.
6
Снятие лишнего масла
После жарки выкладывайте оладушки не только на салфетки, но и слегка промокайте сверху, так они будут менее жирными.