Рубленые оладушки из куриной печени
1 час
легко
Эти оладьи из куриной печени получаются сочными и ароматными, с лёгким вкусом лука. Готовятся быстро, а благодаря рубленой печени остаются нежными внутри и золотистыми снаружи. Подойдут для завтрака, ужина или лёгкой закуски, их можно подавать с зеленью, сметаной или любимым соусом. Рецепт прост в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Секрет в правильной нарезке печени и небольшом количестве крахмала, который помогает сохранить форму оладий на сковороде. Даже если вы впервые готовите печеночные оладьи, следуя пошаговой инструкции, получится вкусное и сытное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты напорций
- Куриная печень - 500 г
- Крупная луковица - 1 шт
- Яйца - 2 шт
- Растительное масло - 4 ст. л
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л
- Хмели-сунели - 1 ч. л
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка печени
Куриную печень тщательно промойте в холодной воде, при необходимости удалите плёнки и прожилки. Хорошо обсушите бумажными полотенцами, чтобы масса не была водянистой. Нарежьте печень очень мелкими кусочками ножом.
Шаг 2. Нарезка лука
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. При желании можно слегка прижать лук ножом, чтобы он дал сок - так оладушки будут ещё сочнее.
Шаг 3. Соединение ингредиентов
В глубокой миске соедините рубленую печень, лук, яйца и кукурузный крахмал. Добавьте соль, чёрный перец и хмели-сунели.
Шаг 4. Перемешивание массы
Тщательно перемешайте массу ложкой до равномерного распределения ингредиентов. Консистенция должна быть густой, но текучей.
Шаг 5. Формирование оладушек
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте печёночную массу столовой ложкой, формируя небольшие аккуратные оладушки.
Шаг 6. Обжарка и подача
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Не увеличивайте огонь, печень должна прожариться внутри, оставаясь мягкой. Готовые оладушки переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Печень без лишней влаги
Перед нарезкой печень лучше слегка охладить в морозильнике 10-15 минут, так её проще резать мелкими кусочками.
Лук без слёз
Чтобы глаза не слезились при нарезке, охладите луковицу в холодильнике или промойте нож под холодной водой.
Крахмал без комков
Кукурузный крахмал лучше просеять через сито, масса получится более однородной.
Сочность без добавок
Лук можно натереть на тёрке, он равномернее распределится в массе и придаст ещё больше сочности.
Золотистая корочка
Не переворачивайте оладушки слишком рано, дайте им схватиться и подрумяниться, тогда они сохранят форму.
Снятие лишнего масла
После жарки выкладывайте оладушки не только на салфетки, но и слегка промокайте сверху, так они будут менее жирными.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
165 ккал
Белки
14 г
Жиры
10 г
Углеводы
5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Куриная печень по-кавказски
30 мин.
легко
0
Куриная печень в сливочном соусе с грибами - быстро и вкусно
40 мин.
средне
0
Печень утки с апельсиновым конфи - изысканный рецепт как в ресторане
30 мин.
средне
0
Печень индейки с яблоками и кальвадосом
1 час 10 мин.
легко
0
Печень куриная, запечённая в банке с яблоками
35 мин.
легко
0
Куриная печень в сметанном кляре
25 мин.
легко
0
Бризоль с овощами и куриным фаршем
2 часа 20 мин.
легко
0