35 мин.
легкоОбжаренная на сковороде куриная печень в сметанном кляре с чесноком и пряностями - простой и быстрый способ приготовить сытный ужин. Ломтики печени сначала слегка приправляют солью, перцем и кориандром, затем обмакивают в кляр из яиц, сметаны, муки и измельченного чеснока, после чего обжаривают до золотистой корочки. Такое блюдо хорошо сочетается с гарниром из картофеля, риса или свежих овощей и подойдет как для буднего дня, так и для семейного обеда. Рецепт легко повторить в домашних условиях, а готовая печень сохраняет сочность и насыщенный вкус, который понравится всей семье.
Ингредиенты
Для печени
- Куриная печень - 500 г
- Соль - 0,5 ч. л
- Черный молотый перец - по вкусу
Для кляра
- Яйца - 2 шт
- Сметана - 4 ст. л
- Мука - 4 ст. л
- Чеснок - 3 зубчика
- Молотый кориандр - 0,33 ч. л
Для жарки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка печени
Очистите печень от пленок, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- 2
Отбивка и приправление
Накройте печень пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком. Приправьте солью и перцем.
- 3
Подготовка кляра
Взбейте яйца с солью, кориандром и перцем. Добавьте сметану и измельченный чеснок.
- 4
Формирование теста для кляра
Вмешайте муку до консистенции теста для оладий.
- 5
Разогрев масла
Налейте в сковороду масло и хорошо разогрейте.
- 6
Панировка печени
Обмакните каждый кусочек печени в кляр.
- 7
Жарка печени
Обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой.
- 8
Подача
Выложите печень на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячей с любимым гарниром.
Советы и хитрости
- 1
Идеальная текстура печени
Не передерживайте печень на сковороде: она должна оставаться слегка розовой внутри, тогда она будет мягкой и сочной.
- 2
Секрет воздушного кляра
Яйца с добавлением сметаны взбивайте вилкой или венчиком до легкой пены, кляр получится более нежным и воздушным.
- 3
Чесночный аромат
Чеснок лучше мелко натереть, а не просто порезать, он равномерно распределится в кляре и даст яркий аромат.
- 4
Горячая сковорода - залог корочки
Обязательно хорошо разогрейте масло перед жаркой, иначе кляр будет прилипать и не образует золотистой корочки.
- 5
Без лишнего масла
После жарки выкладывайте печень на бумажное полотенце, так она не будет жирной и останется хрустящей снаружи.
- 6
Быстрое обжаривание
Не накрывайте сковороду крышкой слишком рано, сначала образуется корочка, а затем можно прикрыть для равномерного прогрева.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 200
- ккал
- Калорийность
- 14
- грамм
- Белки
- 13
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
