Куриная печень в сметанном кляре
35 мин.
легко
Обжаренная на сковороде куриная печень в сметанном кляре с чесноком и пряностями - простой и быстрый способ приготовить сытный ужин. Ломтики печени сначала слегка приправляют солью, перцем и кориандром, затем обмакивают в кляр из яиц, сметаны, муки и измельченного чеснока, после чего обжаривают до золотистой корочки. Такое блюдо хорошо сочетается с гарниром из картофеля, риса или свежих овощей и подойдет как для буднего дня, так и для семейного обеда. Рецепт легко повторить в домашних условиях, а готовая печень сохраняет сочность и насыщенный вкус, который понравится всей семье.
Ингредиенты напорций
Для печени
- Куриная печень - 500 г
- Соль - 0,5 ч. л
- Черный молотый перец - по вкусу
Для кляра
- Яйца - 2 шт
- Сметана - 4 ст. л
- Мука - 4 ст. л
- Чеснок - 3 зубчика
- Молотый кориандр - 0,33 ч. л
Для жарки
- Растительное масло
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка печени
Очистите печень от пленок, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2. Отбивка и приправление
Накройте печень пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3. Подготовка кляра
Взбейте яйца с солью, кориандром и перцем. Добавьте сметану и измельченный чеснок.
Шаг 4. Формирование теста для кляра
Вмешайте муку до консистенции теста для оладий.
Шаг 5. Разогрев масла
Налейте в сковороду масло и хорошо разогрейте.
Шаг 6. Панировка печени
Обмакните каждый кусочек печени в кляр.
Шаг 7. Жарка печени
Обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой.
Шаг 8. Подача
Выложите печень на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячей с любимым гарниром.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Идеальная текстура печени
Не передерживайте печень на сковороде: она должна оставаться слегка розовой внутри, тогда она будет мягкой и сочной.
Секрет воздушного кляра
Яйца с добавлением сметаны взбивайте вилкой или венчиком до легкой пены, кляр получится более нежным и воздушным.
Чесночный аромат
Чеснок лучше мелко натереть, а не просто порезать, он равномерно распределится в кляре и даст яркий аромат.
Горячая сковорода - залог корочки
Обязательно хорошо разогрейте масло перед жаркой, иначе кляр будет прилипать и не образует золотистой корочки.
Без лишнего масла
После жарки выкладывайте печень на бумажное полотенце, так она не будет жирной и останется хрустящей снаружи.
Быстрое обжаривание
Не накрывайте сковороду крышкой слишком рано, сначала образуется корочка, а затем можно прикрыть для равномерного прогрева.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
200 ккал
Белки
14 г
Жиры
13 г
Углеводы
8 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 10 мин.
легко
0
Печень куриная, запечённая в банке с яблоками
30 мин.
легко
0
Куриная печень в сливочном соусе с грибами - быстро и вкусно
40 мин.
средне
0
Печень утки с апельсиновым конфи - изысканный рецепт как в ресторане
30 мин.
средне
0
Печень индейки с яблоками и кальвадосом
40 мин.
легко
0
Куриная печень по-кавказски
1 час
легко
0
Рубленые оладушки из куриной печени
25 мин.
легко
0
Бризоль с овощами и куриным фаршем
2 часа 20 мин.
легко
0