Name: Заливной пирог с картошкой и сыром в духовке
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 кусочков
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйца - 2 штуки; Сметана - 1 стакан; Майонез - 1 стакан; Мука - 1 стакан; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Картофель - 4 штуки; Мягкий сыр - 100 г; Чеснок - 2 зубчика; Петрушка - 5 веточек; Растительное масло (для смазывания)

Фото готового рецепта Заливной пирог с картошкой и сыром в духовке

1 час 30 мин.

легко

Пышный домашний пирог с картофелем и сыром получается сытным, ароматным и особенно аппетитным в тёплом виде. Внутри мягкая картофельно-сырная начинка с чесноком и свежей петрушкой, а сверху и снизу нежное тесто на сметане и майонезе с приятной румяной корочкой. Сочетание картофеля, расплавленного сыра, чеснока и зелени делает вкус насыщенным, но привычным для домашней кухни. Такой пирог хорошо подходит для семейной подачи, легко нарезается на порционные кусочки и остаётся вкусным после остывания. Это простой вариант домашней выпечки для тех, кто ищет рецепт пирога с картошкой и сыром в духовке из доступных продуктов.

Для теста
1. Яйца - 2 штуки
2. Сметана - 1 стакан
3. Майонез - 1 стакан
4. Мука - 1 стакан
5. Соль - по вкусу
6. Перец чёрный молотый - по вкусу
Для начинки
1. Картофель - 4 штуки
2. Мягкий сыр - 100 г
3. Чеснок - 2 зубчика
4. Петрушка - 5 веточек
5. Соль - по вкусу
6. Перец чёрный молотый - по вкусу
Для формы
1. Растительное масло

1
Замешиваем тесто
Яйца взбейте со сметаной и майонезом в однородную массу, посолите, поперчите по вкусу и всыпьте муку, снова взбейте.
2
Готовим картофельную начинку
Картофель отварите, остудите, нарежьте кубиками, смешайте с тёртым сыром, измельчённым чесноком и мелко нарезанной петрушкой.
3
Собираем и выпекаем пирог
Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите половину теста, сверху всю картофельно-сырную начинку, накройте оставшимся тестом. Выпекайте в нагретой до 180°C духовке 30-40 мин.

1
Сыр выбирайте правильно
Для начинки лучше всего подойдёт мягкий сыр без выраженной соли, например адыгейский или брынза. Твёрдые сорта сделают начинку суше, а плавленый сыр даст более тягучую консистенцию.
2
Тесто без комков
Чтобы заливное тесто получилось гладким, всыпайте муку постепенно и взбивайте венчиком или миксером на низкой скорости. Комки легко разбиваются, если сначала смешать муку с небольшим количеством жидкой смеси до пастообразного состояния.
3
Форма и подача
Идеальная форма для заливного пирога – разъёмная диаметром 22-24 см. Если форма не разъёмная, застелите её пергаментом с бортиками, чтобы пирог легко извлекался.
4
Чеснок и зелень по вкусу
Чеснок можно добавлять не только в начинку, но и в тесто – это придаст пирогу дополнительный аромат. Петрушку можно заменить укропом или зелёным луком.
5
Проверка готовности
Готовый пирог должен иметь золотистую корочку, а зубочистка, воткнутая в центр, выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте пирог фольгой.
6
Дайте пирогу отдохнуть
После выпекания оставьте пирог в форме на 10-15 минут. За это время он стабилизируется, и начинка не вытечет при нарезке.
7
Хранение и разогрев
Храните пирог в холодильнике не более двух суток. Разогревайте порционные кусочки в микроволновке или на сухой сковороде под крышкой – корочка останется мягкой, а сыр снова станет тягучим.
8
Эксперименты с начинкой
В картофельно-сырную начинку можно добавить обжаренный лук или грибы. Это разнообразит вкус, но не меняет основу рецепта.