2 часа
среднеЭто сытный пирог на мягком дрожжевом тесте, где сочная начинка из ветчины, брокколи и зелёного горошка заливается нежным сливочно-сырным соусом. Тесто замешивается с добавлением сливочного масла и молока, что делает его податливым и воздушным, а начинка получается сочной за счёт сливок и яйца. Такой пирог с ветчиной и сыром в духовке одинаково хорош и горячим, и остывшим. Его удобно взять с собой или подать к столу как самостоятельное блюдо. Открытая решётка из полосок теста не только украшает выпечку, но и позволяет начинке слегка подрумяниться. Это рецепт дрожжевого пирога с сыром и ветчиной, который оценят те, кто любит домашнюю выпечку с полноценным вкусом.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Брокколи или цветная капуста - 300 г
- Зелёный горошек (можно замороженный) - 100 г
- Ветчина - 200 г
- Сливки (25%) - 0,5 стакана
- Твёрдый сыр - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Для смазывания формы
Пошаговая инструкция
- 1
Замес дрожжевого теста
Муку смешайте с дрожжами и солью, добавьте размягчённое сливочное масло, сахар, яйцо и тёплое молоко. Замесите мягкое тесто, положите в глубокую кастрюлю, накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.
- 2
Подготовка формы
Обомните подошедшее тесто, раскатайте по размеру формы и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Приподнимите бортики.
- 3
Выкладка ветчины
Нарежьте ветчину соломкой и выложите ровным слоем на тесто.
- 4
Подготовка овощей
Брокколи и горошек отварите в подсоленной воде 5-7 минут, откиньте на дуршлаг и выложите поверх ветчины.
- 5
Приготовление заливки
Сливки взбейте с яйцом, вмешайте натёртый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Залейте этой массой пирог.
- 6
Украшение решёткой
Из остатков теста сделайте полоски и выложите на пирог в виде решётки.
- 7
Выпекание
Выпекайте пирог 25-30 минут до румяного цвета в духовке, нагретой до 180 градусов.
Советы и хитрости
- 1
Секрет мягкого теста
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, так дрожжи активируются равномернее, а тесто поднимется быстрее.
- 2
Проверка готовности
Если середина пирога кажется влажной, накройте его фольгой и допеките ещё 5-7 минут – решётка не даст начинке пересохнуть.
- 3
Брокколи без горечи
Добавьте в воду при отваривании щепотку сахара – это сохранит яркий цвет капусты и уберёт возможную горчинку.
- 4
Сыр для заливки
Берите сыр с ярким вкусом – российский, гауда или тильзитер. Смешайте два сорта для более насыщенного сливочного вкуса.
- 5
Форма для выпечки
Если используете силиконовую форму, слегка присыпьте её мукой после смазывания – тесто не прилипнет даже в углах.
- 6
Хранение остатков
Пирог храните под пищевой плёнкой при комнатной температуре до двух дней. В холодильнике тесто быстрее черствеет.
- 7
Заморозка порциями
Остывший пирог нарежьте кусочками и заморозьте. Разогревайте в микроволновке или духовке – вкус почти не изменится.
- 8
Замена ветчины
Вместо ветчины можно взять варёную колбасу, бекон или копчёную грудинку – вкус станет более выраженным.
- 9
Горошек без разморозки
Замороженный горошек можно не размораживать, добавьте его к брокколи за 2 минуты до конца варки.
- 10
Подача
Пирог вкуснее, если дать ему отдохнуть 10 минут после духовки, начинка стабилизируется и не вытечет при нарезке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 268
- ккал
- Калорийность
- 8,4
- грамм
- Белки
- 15,2
- грамм
- Жиры
- 23,6
- грамм
- Углеводы
