1 час
легкоСобрать сытный обед из батона, колбасы, бекона и пары яиц – ровно та идея, за которую этот рецепт и прозвали аспирантским. Сначала на одной сковороде обжариваются кубики варёной колбасы и бекона, а следом на том же масле до румяного хруста доводится нарезанный батон. Дальше всё просто: мясо и хлеб смешиваются, выкладываются в форму, щедро посыпаются зелёным луком и тёртым сыром, заливаются молоком с яйцами и на полчаса отправляются в духовку при 180 °C. Без теста, без дрожжей, без лишней посуды. Яичная заливка в духовке схватывается плотным омлетным слоем, батон внутри размягчается, а верхушка остаётся хрустящей. Сыр плавится и запекается корочкой. Режут такой пирог квадратами прямо в форме и едят горячим – быстро, дёшево и без претензий.
Ингредиенты
Для запеканки
- Батон - 250 г
- Вареная колбаса - 200 г
- Бекон - 100 г
- Твердый сыр - 100 г
- Растительное масло - 1 ст. л
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Зеленый лук - 3 веточки
Для заливки
- Яйцо - 6 шт
- Молоко - 1,5 стакана
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Заливка
Смешайте молоко, яйца, соль и перец. Слегка взбейте венчиком до однородности.
- 2
Обжарка мяса и батона
Вареную колбасу и бекон нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и переложите в отдельную посуду. На оставшемся жире обжарьте до румянца батон, нарезанный кубиками.
- 3
Смешивание
Соедините обжаренный батон с мясом в одной миске и перемешайте.
- 4
Подготовка формы
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Переложите в неё смесь батона с мясом, равномерно распределяя.
- 5
Лук и сыр
Зелёный лук мелко порубите, сыр натрите на крупной тёрке.
- 6
Сборка и выпекание
Посыпьте заготовку луком и сыром, залейте молочно-яичной смесью. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до румяной корочки.
Советы и хитрости
- 1
Батон – вчерашний
Свежий батон слишком мягкий и при обжарке впитывает много масла. Слегка подсохший лучше держит форму.
- 2
Обжарка на одном масле
Сначала мясо, потом батон. Хлеб впитывает оставшийся жир и аромат от колбасы и бекона.
- 3
Не мельчите с нарезкой
Кубики батона и мяса режьте примерно одинакового размера, около 1,5-2 см. Так запеканка пропечётся равномерно.
- 4
Бекон не обязательно
Если бекона нет, замените его копчёной колбасой или ветчиной. Главное – сочетание двух видов мяса.
- 5
Заливка до верха
Яично-молочная смесь должна покрывать содержимое формы почти полностью. Батон впитает часть жидкости.
- 6
Сыр сверху
Сыр кладите последним слоем перед заливкой. В духовке он плавится и создаёт корочку.
- 7
Готовность
Пирог готов, когда заливка полностью схватилась и не дрожит в центре, а верх стал золотистым.
- 8
Дайте постоять
После духовки оставьте пирог в форме на 5 минут. Он слегка осядет и будет легче резаться.
- 9
Зелень
Кроме зелёного лука можно добавить укроп или петрушку. Свежая зелень освежает вкус.
- 10
Хранение
Остывший пирог храните в холодильнике до двух дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 312
- ккал
- Калорийность
- 17,2
- грамм
- Белки
- 21,6
- грамм
- Жиры
- 13,4
- грамм
- Углеводы
