Пирог аспиранта
1 час
легко
Собрать сытный обед из батона, колбасы, бекона и пары яиц – ровно та идея, за которую этот рецепт и прозвали аспирантским. Сначала на одной сковороде обжариваются кубики варёной колбасы и бекона, а следом на том же масле до румяного хруста доводится нарезанный батон. Дальше всё просто: мясо и хлеб смешиваются, выкладываются в форму, щедро посыпаются зелёным луком и тёртым сыром, заливаются молоком с яйцами и на полчаса отправляются в духовку при 180 °C. Без теста, без дрожжей, без лишней посуды. Яичная заливка в духовке схватывается плотным омлетным слоем, батон внутри размягчается, а верхушка остаётся хрустящей. Сыр плавится и запекается корочкой. Режут такой пирог квадратами прямо в форме и едят горячим – быстро, дёшево и без претензий.
Ингредиенты напорций
Для запеканки
- Батон - 250 г
- Вареная колбаса - 200 г
- Бекон - 100 г
- Твердый сыр - 100 г
- Растительное масло - 1 ст. л
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Зеленый лук - 3 веточки
Для заливки
- Яйцо - 6 шт
- Молоко - 1,5 стакана
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Заливка
Смешайте молоко, яйца, соль и перец. Слегка взбейте венчиком до однородности.
Шаг 2. Обжарка мяса и батона
Вареную колбасу и бекон нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и переложите в отдельную посуду. На оставшемся жире обжарьте до румянца батон, нарезанный кубиками.
Шаг 3. Смешивание
Соедините обжаренный батон с мясом в одной миске и перемешайте.
Шаг 4. Подготовка формы
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Переложите в неё смесь батона с мясом, равномерно распределяя.
Шаг 5. Лук и сыр
Зелёный лук мелко порубите, сыр натрите на крупной тёрке.
Шаг 6. Сборка и выпекание
Посыпьте заготовку луком и сыром, залейте молочно-яичной смесью. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до румяной корочки.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Батон – вчерашний
Свежий батон слишком мягкий и при обжарке впитывает много масла. Слегка подсохший лучше держит форму.
Обжарка на одном масле
Сначала мясо, потом батон. Хлеб впитывает оставшийся жир и аромат от колбасы и бекона.
Не мельчите с нарезкой
Кубики батона и мяса режьте примерно одинакового размера, около 1,5-2 см. Так запеканка пропечётся равномерно.
Бекон не обязательно
Если бекона нет, замените его копчёной колбасой или ветчиной. Главное – сочетание двух видов мяса.
Заливка до верха
Яично-молочная смесь должна покрывать содержимое формы почти полностью. Батон впитает часть жидкости.
Сыр сверху
Сыр кладите последним слоем перед заливкой. В духовке он плавится и создаёт корочку.
Готовность
Пирог готов, когда заливка полностью схватилась и не дрожит в центре, а верх стал золотистым.
Дайте постоять
После духовки оставьте пирог в форме на 5 минут. Он слегка осядет и будет легче резаться.
Зелень
Кроме зелёного лука можно добавить укроп или петрушку. Свежая зелень освежает вкус.
Хранение
Остывший пирог храните в холодильнике до двух дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
312 ккал
Белки
17,2 г
Жиры
21,6 г
Углеводы
13,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 20 мин.
легко
0
Киш-лорен
1 час 45 мин.
средне
0
Дрожжевой пирог со скумбрией
50 мин.
средне
0
Пирог с вишней, маком и джемом
1 час
легко
0
Хрустящий пирог с сыром
1 час 30 мин.
средне
0
Русский курник с тройной начинкой
1 час 30 мин.
средне
0
Слоеный пирог с сыром и зеленью
2 часа
легко
0
Осетинский пирог с картошкой и сулугуни
35 мин.
легко
0