Маринад для шашлыка с майонезом, луком и специями
0
8 часов
легко
Мясо в этом маринаде приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус благодаря сочетанию майонеза, чеснока, специй и лука. Приготовленный на углях шашлык получается с золотистой корочкой и мягкой, тающей во рту серединкой. Идеально подходит для уютного семейного ужина или пикника на свежем воздухе. Маринад одинаково хорошо подходит для свинины, курицы и говядины, раскрывая характер каждого вида мяса.
Ингредиенты напорций
- Свиная шейка/куриные бедра/говядина - 1,5 кг
- Майонез - 250 г
- Лук репчатый - 5 шт
- Чеснок - 6 зубчиков
- Лимонный сок или уксус - 2 ст. л
- Горчица - 1 ст. л
- Паприка сладкая - 1 ст. л
- Хмели-сунели - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Промойте выбранное мясо, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками размером примерно 4-5 см, чтобы шашлык был сочным и равномерно прожаривался.
Шаг 2. Приготовление маринада
В глубокой миске соедините майонез, нарезанный полукольцами лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте горчицу, сладкую паприку, хмели-сунели, соль и перец.
Шаг 3. Добавление кислоты
Влейте лимонный сок или уксус, чтобы смягчить вкус майонеза и придать маринаду легкую кислинку. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 4. Смешивание с мясом
Смешивание с мясом. Поместите мясо в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт смесью специй и майонеза.
Шаг 5. Маринование
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мясо в холодильнике. Время маринования зависит от вида мяса: Свинина 6-8 часов Курица 4-5 часов Говядина 8-10 часов Это поможет мясу пропитаться ароматами и стать более мягким.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор мяса - основа успеха
Для свиного шашлыка лучше всего подходит шейка или окорок, для куриного - сочные бедра, а для говядины - вырезка или лопатка. Мясо должно быть свежим, с тонкими прослойками жира, они обеспечат сочность.
Секрет нежности - правильная нарезка
Всегда режьте мясо поперек волокон. Это сделает готовый шашлык более мягким и легким для пережевывания, так как короткие волокна быстрее пропитываются маринадом и проще жуются.
Одна миска - два слоя
При мариновании выкладывайте мясо и лук слоями: слой лука, слой мяса, снова лук. Это обеспечит максимальный контакт и равномерную пропитку. Лук отдаст сок, а мясо впитает его аромат.
Не солите маринад заранее
Если вы готовите свинину или курицу, соль можно добавить в маринад в небольшом количестве, но основную порцию лучше посыпать на мясо непосредственно перед жаркой. Соль, особенно в сочетании с кислотой (лимон, уксус), может вытягивать влагу из волокон, делая мясо суховатым.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
230 ккал
Белки
17 г
Жиры
17 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Томатный маринад для сочного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Универсальный маринад для идеального шашлыка
6 часов
легко
0
Идеальный маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с хреном и вишневым соком
24 часов
средне
0
Маринад для шашлыка из баранины с гранатовым соком и луком
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
6 часов
легко
0