8 часов
легкоХочу поделиться простым и очень вкусным рецептом шашлыка из свинины с томатным маринадом. Я пошагово покажу, как приготовить маринад с томатной пастой, луком и специями, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. В рецепте можно использовать шейку или окорок, а время маринования влияет на насыщенность вкуса, поэтому советую заранее подготовить мясо. С фото и подробными инструкциями легко повторить дома - шашлык получится такой, что все друзья будут просить добавки! Этот маринад делает мясо мягким и насыщенным, а готовый шашлык - настоящим украшением любого пикника или семейного ужина.
Ингредиенты
- Свинина (шейка или окорок) - 1,5 кг
- Томатная паста - 3 ст. л
- Вода - 200 мл
- Уксус яблочный - 2 ст. л
- Растительное масло - 4 ст. л
- Лук репчатый - 4 шт
- Чеснок - 5 зубчиков
- Паприка сладкая - 1 ст. л
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Базилик сушеный - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка свинины
Промойте свинину, тщательно обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками примерно по 4-5 см. Оставляйте тонкие прожилки жира, они сделают шашлык мягким и сочным.
- 2
Приготовление томатного соуса
В большой миске соедините томатную пасту, воду, растительное масло и яблочный уксус. Размешайте до полностью однородного соуса без комков.
- 3
Добавление овощей и специй
Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите или пропустите через пресс. Переложите их в томатную смесь. Добавьте паприку, кориандр, сушёный базилик, соль и перец. Хорошо перемешайте, маринад должен стать густым, ароматным и равномерно окрашенным.
- 4
Маринование мяса
Выложите свинину в миску с соусом и тщательно перемешайте руками, прижимая лук и специи к мясу. Важно, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт маринадом.
- 5
Настаивание маринада
Закройте миску пищевой плёнкой или крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Пару раз перемешайте мясо, чтобы маринад распределился равномерно.
- 6
Подготовка к жарке
Перед приготовлением дайте свинине постоять 30 минут при комнатной температуре. Нанизывайте кусочки на шампуры плотно, чередуя луком при желании. Жарьте на хорошо прогретых углях до румяной корочки и полной готовности, периодически переворачивая.
Советы и хитрости
- 1
Лук без горечи
Чтобы лук был мягким и сладким, перед добавлением в маринад замочите его на 10 минут в холодной воде.
- 2
Усиление томатного вкуса
Добавьте щепотку сахара в томатный маринад, он подчеркнёт сладость томата и сгладит кислотность уксуса.
- 3
Ароматный дым на углях
Для дополнительного аромата при жарке положите на угли пару веточек розмарина или тимьяна - мясо пропитается легким древесным ароматом.
- 4
Маринование быстрее
Если мало времени, слегка отбейте куски свинины перед маринованием, мясо быстрее пропитается специями.
- 5
Красивый цвет шашлыка
Чтобы корочка получилась румяной и аппетитной, обильно смазывайте мясо маринадом с томатной пастой прямо на шампурах за 5 минут до конца жарки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 235
- ккал
- Калорийность
- 16
- грамм
- Белки
- 19
- грамм
- Жиры
- 2,5
- грамм
- Углеводы
