Икра из баклажанов по-турецки

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 180°C. Выложите на противень 4 крупных баклажана и 1 помидор. Отправьте их запекаться на 20 минут. За это время они станут мягкими и очень ароматными. Запекание, а не жарка, придает икре особый, дымный привкус.

   

2. Шаг 2

   После того как овощи остынут, аккуратно снимите с них кожицу. Мякоть мелко нарежьте и переложите в глубокую кастрюлю или миску.

   

3. Шаг 3

   Добавьте к запеченным овощам половинку сырой луковицы и 2 зубчика чеснока. С помощью погружного блендера превратите всё в однородную кашицу. Вы можете оставить икру с небольшими кусочками, если хотите, чтобы она была более текстурной.

   

4. Шаг 4

   Острый перец очистите от семян и мелко-мелко нарежьте. Чем мельче, тем равномернее будет острота. Кинзу также мелко порубите.

   

5. Шаг 5

   Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата, затем мелко порубите ножом. Не используйте блендер, чтобы не превратить их в пасту. Нам нужны именно кусочки.

   

6. Шаг 6

   В готовую баклажанную пасту вмешайте нарезанную зелень, острый перец и рубленые орехи. Добавьте щепотку молотого кориандра, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Дайте икре настояться хотя бы 15-20 минут, чтобы все вкусы соединились.

   

Энергетическая ценность на 100 г