Икра из баклажанов по-турецки

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 180°C. Выложите на противень 4 крупных баклажана и 1 помидор. Отправьте их запекаться на 20 минут. За это время они станут мягкими и очень ароматными. Запекание, а не жарка, придает икре особый, дымный привкус.

  

• Шаг 2

  После того как овощи остынут, аккуратно снимите с них кожицу. Мякоть мелко нарежьте и переложите в глубокую кастрюлю или миску.

  

• Шаг 3

  Добавьте к запеченным овощам половинку сырой луковицы и 2 зубчика чеснока. С помощью погружного блендера превратите всё в однородную кашицу. Вы можете оставить икру с небольшими кусочками, если хотите, чтобы она была более текстурной.

  

• Шаг 4

  Острый перец очистите от семян и мелко-мелко нарежьте. Чем мельче, тем равномернее будет острота. Кинзу также мелко порубите.

  

• Шаг 5

  Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата, затем мелко порубите ножом. Не используйте блендер, чтобы не превратить их в пасту. Нам нужны именно кусочки.

  

• Шаг 6

  В готовую баклажанную пасту вмешайте нарезанную зелень, острый перец и рубленые орехи. Добавьте щепотку молотого кориандра, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Дайте икре настояться хотя бы 15-20 минут, чтобы все вкусы соединились.

  

Энергетическая ценность на 100 гр