40 мин.
среднеНежное филе индейки с румяной корочкой и густым абрикосово-апельсиновым соусом – необычное сочетание сочного мяса, сладких фруктов и ароматных пряностей. Обжаренная на сковороде индейка прекрасно сочетается со спелыми абрикосами, свежевыжатым апельсиновым соком и душистой цитрусовой цедрой. Фруктовый соус получается насыщенным, с приятной кисло-сладкой ноткой, а имбирь и мускатный орех придают ему лёгкую пикантность. Нежное абрикосовое пюре обволакивает кусочки мяса, а сочные фруктовые дольки делают подачу особенно аппетитной. Благодаря такому сочетанию привычное филе индейки приобретает совершенно новый вкус, оставаясь мягким и сочным. Этот домашний рецепт индейки с фруктовым соусом поможет разнообразить повседневное меню и приготовить оригинальное горячее блюдо для праздничного стола. В качестве гарнира отлично подойдут рассыпчатый рис, кускус, картофельное пюре или свежие овощи.
Ингредиенты
- Индейка - 1 кг
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Петрушка - 2 веточки
- Соль - 0,5 ч. ложки
Для соуса
- Абрикосы - 500 г
- Апельсин - 1 штука
- Молотый имбирь - 0,5 ч. ложки
- Молотый мускатный орех - 1 щепотка
- Крахмал - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка абрикосов
Половину абрикосов измельчите блендером в пюре. Оставшиеся фрукты нарежьте аккуратными дольками.
- 2
Апельсиновая основа
С апельсина мелко натрите цедру. Выжмите сок. В апельсиновом соке разведите крахмал до однородности.
- 3
Варка соуса
В маленькую кастрюлю выложите абрикосовое пюре, влейте апельсиновый сок с крахмалом, добавьте абрикосовые дольки, цедру, молотый имбирь и мускатный орех. Поперчите по вкусу. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения.
- 4
Измельчение петрушки
Свежую петрушку мелко порубите ножом.
- 5
Обжарка индейки
Филе индейки нарежьте пластинами, слегка отбейте. Вотрите в мясо соль, чёрный перец и измельчённую петрушку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте индейку с двух сторон – буквально по 1,5-2 минуты на каждой стороне до румяной корочки.
- 6
Подача
Выложите обжаренную индейку на тарелки и щедро полейте абрикосово-апельсиновым соусом. Подавайте горячей.
Советы и хитрости
- 1
Какая часть индейки
Лучше всего подойдёт филе грудки или бедра. Грудка более постная, бедро – сочнее. Главное – нарезать поперёк волокон.
- 2
Отбивка
Отбивайте мясо через пищевую плёнку – так волокна не рвутся, а пластины остаются ровными и аккуратными.
- 3
Сковорода
Разогревайте масло до лёгкого дымка. Индейка должна сразу схватиться корочкой, иначе сок вытечет, и мясо станет сухим.
- 4
Время жарки
Не передерживайте. Полторы-две минуты с каждой стороны достаточно. Индейка готовится быстро и легко пересыхает.
- 5
Абрикосы
Берите спелые, но плотные плоды. Перезрелые развалятся в соусе в кашу, а нам нужны красивые дольки.
- 6
Цедра
Натирайте только оранжевый слой, не задевая белую часть – она горчит и испортит вкус соуса.
- 7
Крахмал
Разводите крахмал в холодном или прохладном соке. Если всыпать сразу в горячее, он схватится комками.
- 8
Имбирь и мускат
Не переборщите. Щепотка муската и пол чайной ложки имбиря дают тёплый пряный фон, не забивая абрикосы и апельсин.
- 9
Петрушка
Если нет свежей, замените сушёной, но уменьшите количество вдвое. Свежая даёт цвет и аромат.
- 10
Гарнир
К такой индейке хорошо подойдёт рис, кускус или просто зелёный салат. Соус достаточно яркий, чтобы обойтись без сложного гарнира.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 135
- ккал
- Калорийность
- 18
- грамм
- Белки
- 4
- грамм
- Жиры
- 7
- грамм
- Углеводы
