Name: Медальоны из индейки с вишнёвым соусом
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Филе индейки - 700 г; Паприка - 1 щепотка; Жгучий молотый перец - 1 щепотка; Кориандр молотый - 1 щепотка; Соль - 0.5 ч. ложки; Перец чёрный молотый - 0.25 ч. ложки; Растительное масло (для формы) - 1 ст. ложка; Вишня - 300 г; Сахар - 1.5 ст. ложки; Крахмал - 1 ст. ложка; Корица молотая - 0.5 ч. ложки; Оливковое масло - 1 ст. ложка; Яблочный уксус - 1 ч. ложка; Вода - 2 ст. ложки

Фото готового рецепта Медальоны из индейки с вишнёвым соусом

1 час 20 мин.

легко

Филе индейки нарезается медальонами, приправляется специями и запекается под фольгой до сочности. Параллельно готовится вишнёвый соус: вишня уваривается с сахаром, протирается через сито и смешивается с корицей, крахмалом и уксусом. Получается густой, ароматный соус с лёгкой кислинкой. Медальоны складываются парами, поливаются соусом – и блюдо готово. Подавайте медальоны с картофельным пюре, рисом или овощами на гриле. Попробуйте медальоны из индейки в духовке, если хочется удивить гостей сочным мясом и густым соусом. Готовится из доступных продуктов, а выглядит как блюдо из меню. Такие медальоны станут вашим любимым блюдом для особых случаев.

Для медальонов
1. Филе индейки - 700 г
2. Паприка - 1 щепотка
3. Жгучий молотый перец - 1 щепотка
4. Кориандр молотый - 1 щепотка
5. Соль - 0,5 ч. ложки
6. Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
7. Растительное масло (для формы) - 1 ст. ложка
Для вишнёвого соуса
1. Вишня - 300 г
2. Сахар - 1,5 ст. ложки
3. Крахмал - 1 ст. ложка
4. Корица молотая - 0,5 ч. ложки
5. Оливковое масло - 1 ст. ложка
6. Яблочный уксус - 1 ч. ложка
7. Вода - 2 ст. ложки

1
Подготовка медальонов
Нарежьте филе индейки на медальоны толщиной 1,5-2 см. Посолите, приправьте паприкой, кориандром, жгучим и чёрным перцем. Выложите в форму, смазанную маслом.
2
Запекание индейки
Накройте форму фольгой и запекайте при 200°C 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
3
Приготовление вишнёвого соуса
Если вишня свежая, удалите косточки. Сложите ягоды в кастрюльку, добавьте сахар и 2 столовые ложки воды. Варите 20 минут, затем протрите через сито, чтобы соус стал гладким. Смешайте пюре с корицей, перцем, крахмалом, уксусом и оливковым маслом. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
4
Сборка и подача
Сложите медальоны парами, промазав между ними вишнёвый соус. Сверху тоже полейте соусом, так мясо пропитается и выглядит красивее. Подавайте горячим.

1
Какое филе брать
Берите филе бедра индейки – оно сочнее грудки. Грудка может получиться сухой.
2
Свежая или замороженная вишня
Замороженная вишня подойдёт. Не размораживайте её заранее – кладите прямо в кастрюлю.
3
Если соус слишком густой
Добавьте пару ложек воды или вишнёвого сока. Консистенция станет жиже.
4
Если соус слишком кислый
Добавьте ещё ложку сахара и прогрейте минуту. Баланс вернётся.
5
Как хранить
Держите медальоны в холодильнике до 3 дней, накрыв фольгой. Соус храните отдельно до 5 дней.
6
С чем подавать
Классика – картофельное пюре, рис или овощи на гриле. Также хорош со свежим салатом.
7
Как разводить крахмал
Разводите крахмал в холодной воде, а не в горячей. В горячей он схватится комками.
8
Если нет сита
Протрите вишню через обычный дуршлаг или пробейте блендером. Главное – убрать кожицу.
9
Фольга и корочка
За 5 минут до готовности снимите фольгу. Медальоны подрумянятся.
10
Подавайте сразу
Медальоны вкуснее всего горячими. Если остыли, подогрейте в духовке 5 минут.