Name: Индейка в остром соусе
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Индейка - 1 кг; Томатная паста - 2 ст. л; Луковица - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Острый перец - 1 шт; Черный перец - 6 горошин; Соевый соус - 50 мл; Сахар - 2 ст. л; Кунжут - 1 ст. л; Соль - по вкусу; Растительное масло - 2 ст. л; Вода - 200 мл

Фото готового рецепта Индейка в остром соусе

1 час 15 мин.

легко

Сочная индейка в остром соусе, простое блюдо с азиатским акцентом. Филе бедра тушится около часа в пряном соусе из соевого соуса, томатной пасты и острого перца, становится мягким и пропитывается насыщенным вкусом. Сахар балансирует остроту и солёность, лавровый лист и чёрный перец добавляют глубину, а обжаренный кунжут в финале даёт приятный ореховый оттенок и лёгкий хруст. Такая индейка хороша с рисом, лапшой или картофельным пюре – соус густой, ароматный, его хочется собрать до последней капли.

1. Индейка - 1 кг
2. Томатная паста - 2 ст. л
3. Луковица - 1 шт
4. Лавровый лист - 2 шт
5. Острый перец - 1 шт
6. Черный перец - 6 горошин
7. Соевый соус - 50 мл
8. Сахар - 2 ст. л
9. Кунжут - 1 ст. л
10. Соль - по вкусу
11. Растительное масло - 2 ст. л
12. Вода - 200 мл

1
Подготовка ингредиентов
Индейку нарежьте средними брусками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте тонкими колечками.
2
Обжарка лука и мяса
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте индейку и обжаривайте на среднем огне до лёгкой румяной корочки.
3
Тушение в соусе
Влейте 200 мл воды, добавьте соевый соус, томатную пасту, нарезанный острый перец, чёрный перец горошком, лавровый лист и сахар. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой около часа.
4
Финальные штрихи и подача
За 5 минут до готовности попробуйте соус, при необходимости подсолите. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпьте блюдо перед подачей.

1
Какая часть индейки подойдёт
Филе бедра сочнее грудки и лучше подходит для тушения. Грудка тоже годится, но может получиться суше.
2
Острый перец – регулируйте жгучесть
Если убрать семена, острота будет умеренной. Хотите пожгучее – оставьте семена или добавьте щепотку хлопьев чили.
3
Соевый соус уже солёный
Не солите блюдо в начале варки. Попробуйте соус за 5 минут до готовности и только тогда решите, нужна ли соль.
4
Кунжут обжаривайте до золотистого
На сухой сковороде, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Как только появится ореховый аромат – снимайте, иначе сгорит.
5
Тушите на слабом огне
Слабое кипение под крышкой делает мясо мягким и нежным. Бурное кипение высушит индейку.
6
С чем подавать
Отварной рис, лапша удон или картофельное пюре отлично впитывают густой пряный соус.
7
Хранение и разогрев
В холодильнике блюдо хранится 2-3 дня. Разогревайте на слабом огне, при необходимости добавьте ложку воды.