Кабачки в томатном соусе с аджикой на зиму
0
2 часа 30 мин.
средне
Ароматные кабачки в томатном соусе с аджикой - вкуснейшая заготовка на зиму! Нежные кусочки кабачков в насыщенном томатном соусе с чесноком и специями станут отличной закуской или гарниром. Этот рецепт проверен годами – соус получается густым, а кабачки сохраняют форму и приятную текстуру. Идеально подходит для тех, кто любит пикантные заготовки с кавказским акцентом!
Ингредиенты напорций
- Кабачки - 3 кг
- Чеснок - 1 головка
- Сахар - 2 ст. л
- Соль - 1 ст. л
- Растительное масло - 0,5 стакана
- Уксус (9%) - по вкусу
- Помидоры - 3 кг
- Репчатый лук - 300 г
- Аджика - 1 ч. л
- Соль - 1 ч. л
- Сахар - 1 ст. л
- Душистый перец - 3 горошины
- Кориандр (зёрна) - 0,5 ч. л
- Чёрный перец - 20 горошин
- Уксус (9%) - 3 ст. л
- Петрушка свежая - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Приготовьте соус: помидоры и лук перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте аджику, душистый перец, толчёный кориандр и чёрный перец.
Шаг 2
Доведите томатную смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите 1 час, периодически помешивая. Процедите соус через сито, чтобы удалить твёрдые частицы.
Шаг 3
Добавьте в процеженный соус соль и сахар, перемешайте и варите ещё 1 час. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 4
Кабачки очистите от кожуры и семян (если они жёсткие), нарежьте кубиками среднего размера. Переложите в глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль. Оставьте на 30 минут, чтобы кабачки дали сок.
Шаг 5
Влейте к кабачкам томатный соус, перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь до среднего и варите 15 минут.
Шаг 6
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленую петрушку. Варите ещё 10 минут на слабом огне, помешивая.
Шаг 7
Разложите горячие кабачки по стерилизованным банкам, в каждую добавьте по 1 ч. л. уксуса (9%), сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
85 ккал
Белки
2,5 г
Жиры
4 г
Углеводы
10 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
средне
0
Баклажаны с грибами на зиму
1 час 30 мин.
легко
0
Шампиньоны в томате
1 час
легко
0
Огурцы в кетчупе
1 час 30 мин.
средне
0
Абхазская закуска из баклажанов с острым перцем и чесноком
1 час
легко
0
Помидоры в собственном соку на зиму
1 час 30 мин.
средне
0
Солянка из капусты с помидорами на зиму
35 мин.
средне
0