3 часа 30 мин.
легкоМаринованные кабачки с укропом получаются ароматными и хрустящими. Кабачки нарезаются крупными кубиками и маринуются в острой заливке из уксуса, масла, соли, сахара, чеснока и чёрного перца. Укроп в маринаде даёт свежий аромат, чеснок добавляет остроту, а чёрный перец завершает вкус. Кабачки выдерживаются в маринаде 2-3 часа, затем укладываются в банки с целым укропом и стерилизуются 20 минут. Такая острая закуска из кабачков с укропом и чесноком отлично подходит к мясу, картошке или просто с хлебом. Острые кабачки хранятся в прохладном месте и радуют насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Для маринада
- Укроп - 1 пучок
- Чеснок - 6 зубчиков
- Уксус 9% - 0,5 стакана
- Сахар - 2,5 ст. л
- Соль - 2 ст. л
- Растительное масло - 0,3 стакана
- Чёрный молотый перец - 2 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем кабачки
Кабачки промойте и нарежьте крупными кубиками. Укроп для маринада мелко измельчите.
- 2
Готовим чеснок
Чеснок очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
- 3
Смешиваем маринад
Смешайте уксус, масло, соль, сахар, добавьте чеснок, мелко нарезанную зелень и перец. В этот маринад положите кабачки и перемешайте. Оставьте на 2-3 часа. За это время перемешивайте кабачки два-три раза, то есть через каждый час.
- 4
Укладываем в банки
Стерилизованные банки объёмом 500 или 700 мл плотно заполните кабачками вместе с оставшимся на них маринадом. Сверху уложите нерезаный укроп так, чтобы его слой был 1 см. Прикройте крышками и стерилизуйте 20 минут.
- 5
Закатываем
Стерилизованные баночки закатайте, переверните вверх дном и оставьте так на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.
Советы и хитрости
- 1
Кабачки молодые
Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей. Они лучше впитывают маринад.
- 2
Маринад полностью покрывает
Следите, чтобы маринад покрывал кабачки. Если не хватило, добавьте ещё уксуса с маслом.
- 3
Проверка герметичности
После остывания нажмите на крышку. Если она не пружинит и вогнута внутрь, заготовка закрыта правильно.
- 4
Остывание под одеялом
Перевёрнутые банки можно укутать полотенцем. Медленное остывание улучшает герметичность.
- 5
Хранение
Храните банки в тёмном прохладном месте. Свет разрушает цвет кабачков.
- 6
Подача
Подавайте кабачки холодными. Они хорошо сочетаются с мясом и картошкой.
- 7
Укроп свежий
Используйте свежий укроп. Сушёный не даст такого аромата.
- 8
Уксус не заменяйте
Используйте именно 9% уксус. Более слабый не даст нужной консервации.
- 9
Перец свежемолотый
Свежемолотый чёрный перец ароматнее молотого из пакетика.
- 10
Перемешивание важно
Не пропускайте перемешивание через каждый час. Так маринад равномерно пропитает кабачки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 48
- ккал
- Калорийность
- 0,9
- грамм
- Белки
- 3,6
- грамм
- Жиры
- 3,2
- грамм
- Углеводы
