1 час 20 мин.
легкоСалат с кальмарами и грибами получается сытным и необычным, а грецкие орехи добавляют приятный хруст и легкий ореховый привкус. Нежные отваренные кальмары сочетаются с обжаренными до золотистой корочки шампиньонами и твердым сыром. Чеснок придает пикантность, майонез связывает все ингредиенты в сочную массу. В отличие от классического салата с кальмарами и яйцом, здесь нет вареных яиц, зато есть грибы и сыр, которые делают блюдо более плотным и насыщенным. Такой салат с морепродуктами отлично подходит для праздничного стола, фуршета или семейного ужина. Перед подачей салат настаивается в холодильнике, чтобы все вкусы соединились, а сверху присыпается оставшимися орехами для хруста.
Ингредиенты
- Кальмары - 2 тушки
- Шампиньоны - 250 г
- Твердый сыр - 100 г
- Грецкие орехи - 50 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Майонез - 2 ст. ложки
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Чеснок - 3 зубчика
- Перец чёрный молотый - 0,3 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Отвариваем кальмаров
Разморозьте кальмаров, очистите от внутренностей и хитиновой пластинки. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите ровно 3 минуты. Достаньте, обдайте холодной водой, снимите пленку и нарежьте соломкой.
- 2
Обжариваем грибы
Шампиньоны нарежьте пластинками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы до золотистой корочки и полного испарения жидкости. Посолите и поперчите.
- 3
Подготавливаем чеснок, сыр и орехи
Чеснок продавите через пресс. Твердый сыр нарежьте тонкими брусочками. Грецкие орехи порубите ножом на мелкие кусочки.
- 4
Смешиваем салат
Соедините в миске кальмаров, обжаренные грибы, сыр, чеснок и майонез. Добавьте половину порубленных орехов и перемешайте.
- 5
Настаиваем в холодильнике
Уберите салат в холодильник на 1 час, чтобы ингредиенты пропитались и вкусы соединились.
- 6
Подаем
Перед подачей присыпьте салат оставшимися грецкими орехами для хруста.
Советы и хитрости
- 1
Как не переварить кальмаров
Варите строго 3 минуты в кипящей воде. После варки сразу обдайте холодной водой, чтобы мясо осталось мягким.
- 2
Какие грибы лучше взять
Свежие шампиньоны подходят идеально. Лесные грибы дадут более глубокий аромат, но их нужно предварительно отварить.
- 3
Чем заменить грецкие орехи
Подойдут фундук, миндаль или кешью. Орехи лучше предварительно подсушить на сухой сковороде для усиления вкуса.
- 4
Какой сыр выбрать
Берите твердый сыр с нейтральным вкусом: гауда, российский, эдам. Он хорошо режется брусочками и не перебивает вкус кальмаров.
- 5
Можно ли заменить майонез
Да, подойдет смесь сметаны с горчицей или греческий йогурт. Заправка получится легче, а вкус останется сочным.
- 6
Зачем салат настаивать
За час в холодильнике кальмары и грибы пропитываются майонезом, чесноком и орехами, поэтому вкус становится цельным.
- 7
Можно ли приготовить заранее
Да, салат хорошо переносит хранение в холодильнике до 12 часов. Орехи добавляйте перед подачей, чтобы они не размякли.
- 8
Что подать к салату
Свежий багет, овощная нарезка или отварной картофель хорошо дополняют это блюдо.
- 9
Как усилить грибной вкус
Добавьте щепотку сушеных белых грибов, перемолотых в порошок, вместе с шампиньонами при обжарке.
- 10
Сколько хранится салат
В холодильнике под крышкой салат хранится до 2 суток. Но орехи лучше добавлять перед самой подачей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 148
- ккал
- Калорийность
- 9,2
- грамм
- Белки
- 10,4
- грамм
- Жиры
- 3,8
- грамм
- Углеводы
