20 минут
легкоНежные кальмары, хрустящий свежий огурец и тонкие полукольца красного лука прекрасно сочетаются в лёгком и сочном салате с ярким, освежающим вкусом. Ароматный укроп подчёркивает нежность морепродуктов, а заправка из оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока и мёда добавляет приятную кислинку и лёгкую сладость. Этот простой салат с кальмарами готовится без майонеза и отличается аппетитным сочетанием доступных ингредиентов. Он получается достаточно сытным, но при этом не тяжёлым, а свежие овощи придают блюду приятный хруст. Вкусный салат из кальмаров с огурцом подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Кальмары (очищенные) - 300 г
- Огурец - 1 штука
- Лук красный - 1 штука
- Укроп - 5 веточек
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Соевый соус - 1 ст. ложка
- Лимон (сок) - 0,5 штуки
- Мёд - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка кальмаров
Очищенные кальмары промойте под холодной проточной водой и обсушите. Проверьте, чтобы внутри не осталось прозрачных хрящевых пластин. Нарежьте тушки кольцами толщиной около 0,5 см.
- 2
Варка кальмаров
В кастрюле доведите воду до кипения и слегка посолите. Опустите кольца кальмаров в кипящую воду и варите около 1 минуты после повторного закипания. Сразу переложите в миску с холодной водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Не переваривайте кальмары, чтобы они сохранили нежность.
- 3
Нарезка овощей
Свежий огурец промойте и нарежьте тонкой соломкой. Красный лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
- 4
Подготовка укропа
Свежий укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте, удалив грубые стебли. Несколько небольших веточек оставьте для украшения готового салата.
- 5
Соединение ингредиентов
В большую миску переложите остывшие кольца кальмаров, нарезанный огурец, красный лук и измельчённый укроп. Слегка перемешайте ингредиенты.
- 6
Приготовление заправки
В отдельной миске соедините оливковое масло, соевый соус, свежевыжатый сок половины лимона, мёд и чёрный молотый перец. Перемешайте до однородности, полейте салат заправкой и бережно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли.
- 7
Украшение и подача
Переложите готовый салат в салатник, украсьте оставленными веточками укропа и сразу подавайте к столу.
Советы и хитрости
- 1
Как выбрать кальмаров
Для салата выбирайте кальмаров с плотным мясом без постороннего запаха. Замороженные тушки не должны быть покрыты толстым слоем льда или иметь признаки многократного размораживания.
- 2
Правильное размораживание
Замороженные кальмары лучше размораживать в холодильнике. Медленное оттаивание помогает сохранить сочность мяса и уменьшает потерю влаги.
- 3
Как избежать жёсткости
Для салата важно правильно отварить кальмары, чтобы они остались мягкими. Тонкие кольца обычно готовятся за 1-2 минуты в кипящей воде. Время зависит от толщины нарезки и интенсивности кипения. При слишком продолжительной варке мясо кальмаров становится плотным и жёстким.
- 4
Какой огурец выбрать
Лучше использовать молодой плотный огурец с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Он сохраняет приятный хруст и не выделяет слишком много жидкости.
- 5
Как смягчить вкус лука
Если красный лук оказался слишком острым, залейте нарезанные полукольца холодной водой на 5 минут, затем обсушите. Это поможет сделать его вкус мягче.
- 6
Какое масло использовать
Для заправки подойдёт оливковое масло с мягким вкусом. Слишком горькое или интенсивное масло может перебить нежный вкус кальмаров.
- 7
Баланс заправки
Кислотность лимонов и солёность соевого соуса могут отличаться. Перед добавлением в салат попробуйте заправку и при необходимости скорректируйте её вкус.
- 8
Когда добавлять соль
Соевый соус уже содержит соль, поэтому готовый салат лучше солить только после добавления заправки. Сначала попробуйте блюдо и при необходимости добавьте немного соли, чтобы не пересолить.
- 9
Как сохранить хруст огурца
Свежий огурец лучше нарезать непосредственно перед приготовлением салата. Если сделать это заранее, он может выделить лишний сок, из-за чего блюдо станет более водянистым.
- 10
Хранение салата
Салат с кальмарами и свежим огурцом вкуснее сразу после приготовления. Если необходимо сохранить его, уберите в закрытом контейнере в холодильник при температуре не выше 4 °C и употребите в течение суток.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 100
- ккал
- Калорийность
- 12,5
- грамм
- Белки
- 4,6
- грамм
- Жиры
- 4,5
- грамм
- Углеводы
