1 час 20 мин.
среднеЭта творожная запеканка с тыквой – тот самый случай, когда полезное выглядит красиво. Два слоя: нежный творожный и яркий тыквенный с апельсиновой цедрой, которые выкладываются в форму по очереди и создают мраморный узор сами собой. Никакой манки — только крахмал, он делает текстуру одновременно плотной и лёгкой. Тыквенное пюре смешивается с яйцами и сахаром, творог пробивается блендером до гладкости, а в конце можно пройтись шпажкой и нарисовать разводы как на зебре. Выпекается около часа, но результат того стоит: запеканка получается пышной, в меру сладкой и очень нарядной в разрезе. Отличный вариант и для детского меню, и для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты
Для творожного слоя
Для тыквенного слоя
- Тыквенное пюре - 500 г
- Яйцо - 2 шт
- Крахмал - 1,5 ст. л
- Сахар - 2 ст. л
- Цедра одного апельсина - 1 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Готовим творожный слой
Творог, яйца, сахар и крахмал пробейте блендером до гладкости. Масса должна быть без крупинок, так запеканка выйдет нежной и однородной.
- 2
Готовим тыквенный слой
Тыквенное пюре, яйца, сахар и крахмал тоже пробейте блендером. Затем вмешайте апельсиновую цедру, она даст цитрусовый аромат и оттенит сладость тыквы.
- 3
Начинаем выкладывать слои
Форму для выпечки застелите пергаментом. В центр выложите полторы столовые ложки тыквенной массы. Сверху прямо на неё – столько же творожной.
- 4
Заполняем форму
Продолжайте выкладывать тыквенную и творожную смеси по очереди, пока обе не закончатся. Слои будут сами расходиться кругами – не перемешивайте их.
- 5
Рисуем узор
Возьмите деревянную шпажку и проведите линии от центра к краям и обратно. Получится красивый мраморный рисунок.
- 6
Выпекаем
Ставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 50 минут. Готовность проверяйте просто: проткните запеканку шпажкой в центре – если выходит сухая, готово.
Советы и хитрости
- 1
Творог берите пожирнее
5% и выше – залог нежной текстуры. Обезжиренный творог даст сухую и рассыпчатую запеканку. Если только обезжиренный – добавьте ложку сметаны.
- 2
Пробивайте творог до гладкости
Блендер убирает крупинки, и запеканка получается однородной как суфле. Если блендера нет – протрите творог через сито дважды.
- 3
Тыквенное пюре делайте сами
Запеките тыкву в духовке до мягкости и пробейте блендером. Покупное пюре жиже, и слои могут смешаться. Свое – гуще и ароматнее.
- 4
Крахмал берите кукурузный
Он нежнее картофельного и не даёт постороннего привкуса. Если только картофельный – уменьшите количество на пол-ложки.
- 5
Цедру снимайте без белого слоя
Только оранжевая часть, без белой – она горчит. Снимайте мелкой тёркой прямо перед добавлением, чтобы не выветривались эфирные масла.
- 6
Слои не смешивайте
Выкладывайте начинки строго по очереди, по полторы ложки в центр. Они сами расползутся кругами. Не разравнивайте и не трясите форму.
- 7
Узор рисуйте аккуратно
Шпажкой проводите линии от центра к краю и обратно. Движения плавные, без фанатизма – иначе слои перемешаются в кашу.
- 8
Форму застилайте пергаментом
Запеканка без муки и манки нежная, может прилипнуть. Пергамент решает проблему и помогает достать её целой.
- 9
Проверяйте готовность правильно
Шпажка должна выходить сухой из центра. Если влажная – добавьте 5-10 минут. Корочка сверху не значит готовность внутри.
- 10
Остужайте в форме
Горячая запеканка очень нежная и развалится при попытке достать. Дайте постоять 15-20 минут, и она схватится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 136
- ккал
- Калорийность
- 9,7
- грамм
- Белки
- 4,3
- грамм
- Жиры
- 12,4
- грамм
- Углеводы
