1 час 10 мин.
легкоЗапеканка из кабачков с сыром в мультиварке получается нежной, сочной и при этом хорошо держит форму. Тёртые кабачки смешиваются с яйцами, кефиром или сметаной, мукой и зеленью, а твёрдый сыр даёт сливочный вкус и румяную верхушку. Никакой сложной подготовки: всё смешал, выложил в чашу и дальше мультиварка работает сама. Блюдо подходит для лёгкого перекуса, постного меню и просто как способ вкусно использовать сезонные кабачки. Зелёный лук, укроп, петрушка и чеснок добавляют свежесть, а разрыхлитель делает текстуру воздушной. Готовую запеканку удобно доставать при помощи корзинки для варки на пару, а перед нарезкой лучше дать ей несколько минут постоять, чтобы края отошли от стенок. Простой рецепт без мяса, который одинаково хорош и горячим, и холодным.
Ингредиенты
- Кабачок (маленький) - 2 штуки
- Лук зеленый - 3 стебля
- Яйца - 3 штуки
- Кефир или сметана - 80 мл
- Мука - 2 ст. ложки
- Разрыхлитель или сода - 0,5 ч. ложки
- Твердый сыр - 100 г
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Специи - по вкусу
- Свежий укроп - 3 веточки
- Петрушка - 3 веточки
- Чеснок - 2 зубчика
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем овощи и сыр
Кабачки вымойте и натрите на крупной терке. Со старых кабачков предварительно снимите кожицу, чтобы она не чувствовалась в готовом блюде. Лук почистите и нарежьте мелко. Сыр натрите на крупной терке.
- 2
Смешиваем всё в одну массу
В глубокой миске смешайте тертые кабачки, сыр и лук. Репчатый лук можно предварительно обжарить до золотистости, так он станет мягче и ароматнее. Добавьте яйца, кефир или сметану, муку, разрыхлитель и мелко рубленную зелень. Посолите, посыпьте специями и тщательно всё перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- 3
Выкладываем в чашу
Чашу мультиварки смажьте маслом, включая бортики, чтобы запеканка не прилипла. Выложите кабачковую смесь и разровняйте поверхность лопаткой. Готовится запеканка из кабачков с сыром в мультиварке в режиме «выпечка» 60 минут.
- 4
Достаём и нарезаем
После сигнала не вынимайте запеканку сразу. Дайте ей 5-7 минут постоять в чаше, чтобы она схватилась и легче отошла от стенок. Вынимать запеканку нужно при помощи корзинки для «варки на пару».
Советы и хитрости
- 1
Отжимаем кабачки
Тёртые кабачки перед смешиванием слегка отожмите руками. Если оставить лишний сок, запеканка получится водянистой и будет плохо держать форму.
- 2
Старые кабачки чистим полностью
У зрелых плодов кожица жёсткая, а семена крупные. Снимите кожуру и удалите семенную часть, иначе они будут чувствоваться в готовом блюде.
- 3
Сыр для корочки
Используйте сыр, который хорошо плавится: гауда, российский, чеддер. Пармезан в составе даст более солёный и пикантный вкус.
- 4
Не жалеем зелень
Укроп и петрушка в этом блюде не украшение, а полноценный слой вкуса. Если зелень свежая, добавляйте её щедро, кабачок любит такие сочетания.
- 5
Чеснок по желанию
Свежий чеснок даёт яркий аромат, но при выпекании в мультиварке он становится мягче. Если любите остринку, добавьте ещё щепотку сушёного.
- 6
Смазываем чашу правильно
Маслом покрывайте не только дно, но и стенки чаши на 2–3 см вверх. Запеканка при выпекании слегка поднимается, и бортики не дадут ей прилипнуть.
- 7
Не открывайте крышку
В режиме выпечки мультиварка держит стабильную температуру. Если открывать крышку, тепло уходит, и запеканка может осесть или пропечься неравномерно.
- 8
Дайте постоять
После сигнала не вынимайте запеканку сразу. Пять–семь минут в чаше позволяют ей схватиться, тогда при нарезке куски будут ровными.
- 9
Как достать без поломки
Если корзинки для варки на пару нет, дайте запеканке остыть до тёплого состояния, накройте чашу тарелкой и аккуратно переверните. Тёплая запеканка достаётся легче, чем горячая.
- 10
Хранение и разогрев
В холодильнике запеканка хранится до двух суток. Разогревать можно в той же мультиварке на режиме «подогрев» или в микроволновке порционными кусками.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 108
- ккал
- Калорийность
- 6,2
- грамм
- Белки
- 6,8
- грамм
- Жиры
- 5,4
- грамм
- Углеводы
