1 час
легкоЗапеканка из хлеба с колбасой и сыром – это сытное горячее блюдо, которое собирается из простых продуктов и запекается в духовке одной формой. Кусочки пшеничного хлеба сначала обжариваются на жире от бекона и колбасы, поэтому пропитываются копчёным ароматом, а затем соединяются с яично-молочной заливкой. Во время выпекания хлеб размягчается снизу и покрывается корочкой сверху, а расплавленный сыр связывает всё в плотную, но сочную текстуру. Такая запеканка с колбасой и сыром в духовке выручает, когда нужно быстро и без лишних затрат накормить семью или использовать остатки хлеба. Благодаря бекону и варёной колбасе блюдо получается насыщенным по вкусу, а зелёный лук добавляет свежую нотку. Простой рецепт запеканки в духовке подойдёт как для повседневного стола, так и в качестве горячего блюда на завтрак или ужин.
Ингредиенты
Для запеканки
- Пшеничный хлеб - 250 г
- Бекон - 100 г
- Колбаса варёная - 200 г
- Твёрдый сыр - 100 г
- Растительное масло - 1 ст. л
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Зелёный лук - 2 веточки
Для заливки
- Яйца - 6 шт
- Молоко - 1,5 стакана
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,3 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка яично-молочной заливки
В глубокой миске смешайте молоко, яйца, немного соли и перца. Взбейте венчиком до однородности, чтобы не осталось желтковых сгустков.
- 2
Обжарка бекона, колбасы и хлеба
Бекон и колбасу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Переложите их из сковородки на тарелку, а в оставшемся жире обжарьте до золотистого цвета хлеб, нарезанный кубиками.
- 3
Соединение хлеба с мясом
Смешайте обжаренный хлеб с колбасой и беконом, чтобы кусочки распределились равномерно.
- 4
Подготовка формы и выкладывание заготовки
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом по дну и бортикам. Переложите в неё хлеб с мясом.
- 5
Подготовка лука и сыра
Зелёный лук промойте, обсушите и мелко порубите. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
- 6
Сборка и выпекание запеканки
Посыпьте заготовку зелёным луком и тёртым сыром. Залейте яично-молочной смесью, поставьте в прогретую до 180 °С духовку и выпекайте около 30 минут.
Советы и хитрости
- 1
Какой хлеб лучше брать
Подойдёт слегка подсохший или вчерашний пшеничный хлеб – он меньше крошится при нарезке и лучше впитывает яично-молочную заливку.
- 2
Почему хлеб обжаривают на жире от бекона
Жир от бекона уже содержит копчёный аромат и соль. Хлеб, обжаренный на нём, получает насыщенный вкус без дополнительных приправ.
- 3
Какой бекон выбрать
Берите бекон с прослойками мяса, а не чисто жировой. Он даст и аромат, и сочность, не сделав запеканку слишком жирной.
- 4
Варёную колбасу можно заменить
Вместо варёной подойдут сосиски, ветчина или копчёная колбаса. Вкус изменится, но структура и сытность останутся.
- 5
Почему молоко не должно быть холодным
Если залить заготовку холодной яично-молочной смесью, хлеб впитает её неравномерно. Используйте молоко комнатной температуры.
- 6
Сыр с плесенью или обычный
Обычный полутвёрдый сыр плавится ровным слоем. Сыр с плесенью даст резкий аромат, который перебьёт вкус бекона и колбасы.
- 7
Как получить более румяную корочку
За 5 минут до конца выпекания включите верхний нагрев или режим гриля, если он есть в духовке. Сыр быстрее зарумянится.
- 8
Запеканка осела после выпекания
Дайте блюду постоять 5–7 минут после духовки. Яичная заливка стабилизируется, и запеканка будет держать форму при нарезке.
- 9
Почему не стоит пересаливать заливку
Бекон и колбаса уже содержат соль. Добавляйте соль в яично-молочную смесь минимально, иначе блюдо выйдет пересоленным.
- 10
Как хранить готовую запеканку
Остатки можно убрать в холодильник под крышкой на 1–2 дня. Перед подачей разогрейте порцию в духовке или на сухой сковороде.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 235
- ккал
- Калорийность
- 11,4
- грамм
- Белки
- 15,2
- грамм
- Жиры
- 13,8
- грамм
- Углеводы
