1 час 30 мин.
среднеФаршированная курица с яблоками в духовке – это классика домашней кухни, где сочное мясо встречается со сладковатой фруктовой начинкой. Горчично-медовый маринад создаёт аппетитную румяную корочку, а внутри тушка заполняется кубиками яблок, моркови и свежей кинзой. Во время запекания фрукты отдают сок и аромат, пропитывая курицу изнутри и делая её невероятно мягкой. Рядом на противне запекается гарнир из яблок, моркови и стеблей сельдерея с прованскими травами – овощи карамелизуются и становятся отличным дополнением к основному блюду. Целая запечённая курица с яблоками, выглядит аппетитно и празднично, поэтому такой рецепт часто выбирают для семейного обеда или торжественного стола. Просто, ароматно и очень вкусно.
Ингредиенты
- Курица - 1 кг
Для маринада
Для начинки
Для гарнира
- Яблоко - 3 шт
- Морковь - 2 шт
- Стебель сельдерея - 1 шт
- Оливковое масло без запаха - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Прованские травы - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка курицы
Тушку промокните бумажными салфетками насухо, влажная кожа хуже впитывает маринад.
- 2
Маринад и обмазка
Смешайте мёд с горчицей и солью до однородности. Натрите курицу этим маринадом со всех сторон и изнутри. Переложите на смазанный маслом противень.
- 3
Начинка и фаршировка
Яблоки и морковь очистите и нарежьте средними кубиками. Кинзу измельчите. Перемешайте всё и заполните этой смесью брюшко курицы.
- 4
Запекание курицы
Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку и запекайте до готовности. Время зависит от веса: на каждый килограмм тушки – примерно 50-60 минут.
- 5
Овощной гарнир
Яблоки разрежьте пополам, морковь – кружочками, сельдерей порубите крупно. Выложите в форму, сбрызните оливковым маслом, приправьте прованскими травами и посолите. Запекайте при 180°C до мягкости.
Советы и хитрости
- 1
Яблоки кисло-сладких сортов
Для начинки и гарнира берите яблоки, которые держат форму при запекании: Симиренко, Гренни Смит, Антоновка или Айдаред. Сладкие и рыхлые сорта вроде Белого налива или Малиновки превратятся в пюре и потеряют текстуру.
- 2
Кинзу меняем без потери вкуса
Если кинза не ваш фаворит, замените её на свежий тархун или петрушку. Тархун даст анисовую нотку, которая отлично дружит с яблоком и мёдом.
- 3
Мёд разогреваем для удобства
Густой засахарившийся мёд трудно смешать с горчицей. Слегка подогрейте его на водяной бане до текучести – маринад ляжет ровнее, а корочка будет однородной.
- 4
Горчица зернистая или гладкая
С зернистой горчицей корочка получается более фактурной и хрустящей, с гладкой – маринад глубже проникает в мясо. Оба варианта работают, выбирайте под настроение.
- 5
Поливаем соком для золотистой корочки
Каждые 15-20 минут доставайте противень и ложкой поливайте курицу выделившимся соком и жиром. Грудка останется сочной, а кожа приобретёт ровный румяный оттенок.
- 6
Сельдерей для натуральной подливы
Не отказывайтесь от сельдерея в гарнире. При запекании он отдаёт пряный сок, который смешивается с яблочным и маслом, создавая на дне формы ароматную подливу.
- 7
Отдых перед нарезкой
После духовки не режьте курицу сразу. Накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут. Мясные соки успокоятся и равномерно распределятся внутри, а не вытекут на доску.
- 8
Прованские травы в начинку тоже
Щепотку прованских трав добавьте не только в гарнир, но и в начинку. Травы свяжут яблоко, морковь и куриный сок в единый ароматный ансамбль.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 151,3
- ккал
- Калорийность
- 12,4
- грамм
- Белки
- 8,2
- грамм
- Жиры
- 6,8
- грамм
- Углеводы
