Мясо, фаршированное яблочками и курагой
0
2 часа 30 мин.
средне
Этот роскошный рулет из свинины или индейки станет настоящим украшением вашего стола! Нежное мясо, пропитанное ароматами соевого маринада и пряных трав, скрывает в себе сладко-кислую начинку из печеных яблок и кураги с медовыми нотками. Аппетитная золотистая корочка и густой фруктовый соус довершают этот кулинарный шедевр. Идеально для воскресного обеда или особого торжества!
Ингредиенты на 4 порции
1. Филе свинины или индейки (грудка) - 2 кг
2. Яблоки (кислые) - 3 шт
3. Курага - 100 г
4. Мед - 1 ст. л
5. Мука (для соуса) - 1 ст. л
6. Растительное масло
7. Розмарин и тимьян - 0.5 ч. л
8. Соль
9. Черный молотый перец
10. Для маринада: Соевый соус
11. Для маринада: Пряные травы - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Вымойте и обсушите мясо. Сделайте по всему куску небольшие проколы ножом. Положите в кастрюлю.
Шаг 2
Залейте мясо кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла свинину. Влейте соевый соус. Его нужно столько, чтобы вода была приятно соленой (не пересоленой!). Руками порвите зелень и положите в маринад.
Шаг 3
Накройте кастрюлю с мясом крышкой и уберите на сутки в холодильник.
Шаг 4
Выньте мясо из маринада, обсушите салфетками. Сделайте глубокий разрез вдоль всего куска, чтобы получился кармашек.
Шаг 5
Приготовьте начинку. Яблоки нарежьте кубиками. Курагу замочите на 20 мин., затем тоже нарежьте кубиками.
Шаг 6
Смешайте курагу, мед и яблоки. Приправьте все и посолите по вкусу.
Шаг 7
Нафаршируйте мясо, оставив пару ложек начинки. Затем скрепите края мяса нитками или зубочистками, чтобы в процессе приготовления начинка не выпадала.
Шаг 8
Мясо заверните в фольгу. Выложите на противень и запекайте при 180 °С 1,5 часа.
Шаг 9
Удалите фольгу и продолжайте запекать мясо еще 30–40 мин. Через каждые 10 мин. поливайте жиром, который будет вытапливаться в процессе приготовления. Оставшуюся начинку добавьте в этот момент.
Шаг 10
Когда мясо будет готово, выньте его. Жир из противня не выливайте. Пропустите его через сито, кусочки фруктов протрите. В полученную массу добавьте ложку муки, перемешайте, чтобы не было комков, поставьте на плиту и нагревайте до густоты. Соус готов!
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
