Name: Шпинатный суп на пару с яйцом
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Шпинат - 200 г; Яйца - 2 шт; Овощной бульон - 400 мл; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Шпинатный суп на пару с яйцом

20 мин.

легко

Этот суп открывает простой способ получить максимум пользы и вкуса от свежего шпината. Приготовление зелени на пару, в отличие от варки, позволяет сохранить ее насыщенный цвет, тонкий аромат и большую часть витаминов, которые обычно теряются в кипятке. Получившаяся основа, взбитая с бульоном, становится бархатистой и легкой, а добавление яйца, сваренного вкрутую, придает блюду полноценность и делает его более сытным. Сочетание этих ингредиентов рождает гармоничный вкус, где нежная травянистая нота шпината идеально дополняется плотной, creamy текстурой яйца. Этот способ приготовления - отличный пример того, как забота о полезности может идти рука об руку с кулинарным результатом. Суп одинаково хорош и теплым, и охлажденным, что делает его универсальным блюдом для любого времени года.

1. Шпинат - 200 г
2. Яйца - 2 шт
3. Овощной бульон - 400 мл
4. Соль - по вкусу

1
Подготовка шпината
Шпинат тщательно промойте, удалите грубые стебли. Поместите листья в пароварку и готовьте на пару 5 минут, чтобы сохранить витамины и нежный вкус.
2
Приготовление супа-пюре
Переложите готовый шпинат в блендер, добавьте овощной бульон и немного соли. Взбейте до однородной кремовой консистенции. При необходимости суп можно слегка подогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
3
Подготовка яиц
Отварите яйца вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Разрежьте каждое яйцо пополам.
4
Подача
Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинку яйца в каждую порцию. По желанию можно добавить каплю масла или свежемолотый перец для аромата.

1
Лёд для яркого цвета
Сразу после приготовления на пару погрузите шпинат на 10 секунд в ледяную воду. Это остановит процесс варки и зафиксирует ярко-зеленый цвет, который не потускнеет в супе.
2
Контроль температуры пюре
Никогда не кипятите суп-пюре после добавления шпината! Высокая температура разрушит хлорофилл (цвет) и нежный вкус. Подогревайте лишь до состояния «горячий».
3
Секрет идеального яйца вкрутую
Чтобы желток оставался ярким и без серого ободка, положите яйца в уже кипящую воду, убавьте огонь до легкого кипения и варите ровно 9 минут. Затем сразу в ледяную воду.
4
Масляный финиш
Капля не любого, а правильного масла преобразит блюдо. Лучше всего подойдет оливковое, трюфельное или ароматное грецкого ореха. Добавляйте его прямо в тарелку.
5
Яйца легко чистятся
Добавьте чайную ложку соли в воду при варке яиц - скорлупа будет отходить проще.
6
Контраст вкусов
Попробуйте добавить несколько капель лимонного сока в суп - он подчеркнёт свежесть шпината.
7
Универсальность блюда
Такой суп можно подавать и холодным, как летний крем-суп, он освежает и отлично сочетается с хрустящим хлебом.