Шпинатный суп на пару с яйцом
20 мин.
легко
Этот суп открывает простой способ получить максимум пользы и вкуса от свежего шпината. Приготовление зелени на пару, в отличие от варки, позволяет сохранить ее насыщенный цвет, тонкий аромат и большую часть витаминов, которые обычно теряются в кипятке. Получившаяся основа, взбитая с бульоном, становится бархатистой и легкой, а добавление яйца, сваренного вкрутую, придает блюду полноценность и делает его более сытным. Сочетание этих ингредиентов рождает гармоничный вкус, где нежная травянистая нота шпината идеально дополняется плотной, creamy текстурой яйца. Этот способ приготовления - отличный пример того, как забота о полезности может идти рука об руку с кулинарным результатом. Суп одинаково хорош и теплым, и охлажденным, что делает его универсальным блюдом для любого времени года.
Ингредиенты напорции
- Шпинат - 200 г
- Яйца - 2 шт
- Овощной бульон - 400 мл
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка шпината
Шпинат тщательно промойте, удалите грубые стебли. Поместите листья в пароварку и готовьте на пару 5 минут, чтобы сохранить витамины и нежный вкус.
Шаг 2. Приготовление супа-пюре
Переложите готовый шпинат в блендер, добавьте овощной бульон и немного соли. Взбейте до однородной кремовой консистенции. При необходимости суп можно слегка подогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
Шаг 3. Подготовка яиц
Отварите яйца вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Разрежьте каждое яйцо пополам.
Шаг 4. Подача
Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинку яйца в каждую порцию. По желанию можно добавить каплю масла или свежемолотый перец для аромата.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лёд для яркого цвета
Сразу после приготовления на пару погрузите шпинат на 10 секунд в ледяную воду. Это остановит процесс варки и зафиксирует ярко-зеленый цвет, который не потускнеет в супе.
Контроль температуры пюре
Никогда не кипятите суп-пюре после добавления шпината! Высокая температура разрушит хлорофилл (цвет) и нежный вкус. Подогревайте лишь до состояния «горячий».
Секрет идеального яйца вкрутую
Чтобы желток оставался ярким и без серого ободка, положите яйца в уже кипящую воду, убавьте огонь до легкого кипения и варите ровно 9 минут. Затем сразу в ледяную воду.
Масляный финиш
Капля не любого, а правильного масла преобразит блюдо. Лучше всего подойдет оливковое, трюфельное или ароматное грецкого ореха. Добавляйте его прямо в тарелку.
Яйца легко чистятся
Добавьте чайную ложку соли в воду при варке яиц - скорлупа будет отходить проще.
Контраст вкусов
Попробуйте добавить несколько капель лимонного сока в суп - он подчеркнёт свежесть шпината.
Универсальность блюда
Такой суп можно подавать и холодным, как летний крем-суп, он освежает и отлично сочетается с хрустящим хлебом.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
55 ккал
Белки
4,5 г
Жиры
2 г
Углеводы
3,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Сырный крем-суп с брокколи и курицей
20 мин.
легко
0
Морковный крем-суп на пару с имбирём
25 мин.
легко
0
Сельдереевый крем-суп на пару
30 мин.
легко
0
Суп-пюре из тыквы с имбирем
40 мин.
легко
0
Крем-суп из тыквы с имбирем и сливками
1 час
легко
0
Суп-пюре с куриными фрикадельками и плавленым сыром
20 мин.
легко
0
Кабачковый суп на пару с чесноком
25 мин.
легко
0