20 мин.
легкоЭтот рецепт раскрывает морковь с новой стороны, превращая её из привычного дополнения в главный аккорд. Крем-суп, приготовленный на пару, сохраняет всю естественную сладость и яркость овоща. Добавление свежего имбиря вносит лёгкую, согревающую ноту, которая не перебивает, а дополняет вкус, создавая гармонию. Способ приготовления на пару делает блюдо особенно нежным и позволяет максимально сохранить полезные свойства каждого ингредиента. Такой суп - это чистый вкус, насыщенный цвет и ощущение лёгкой, но полноценной трапезы.
Ингредиенты
- Морковь - 500 г
- Сливки 10% - 100 мл
- Вода - 200 мл
- Имбирь свежий - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка моркови
Морковь очистите, промойте и нарежьте кружочками или небольшими кусочками, так она приготовится быстрее и равномернее.
- 2
Приготовление на пару
Выложите морковь в пароварку и готовьте 15 минут, до полной мягкости (кусочки должны легко разламываться вилкой).
- 3
Создание кремовой основы
Переложите горячую морковь в блендер, добавьте сливки, воду и свеженатёртый имбирь. Взбейте до однородной, гладкой кремовой текстуры.
- 4
Прогрев и баланс вкуса
Перелейте суп в кастрюлю, посолите по вкусу и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
- 5
Подача
Разлейте суп по тарелкам, при желании украсьте зеленью или каплей сливок. Подавайте горячим.
Советы и хитрости
- 1
Имбирь без волокон
Очищайте имбирь не ножом, а краем чайной ложки. Она легко снимает тонкую кожицу, не забирая лишнюю мякоть, и помогает обходить узлы. Для натирания используйте самую мелкую тёрку, так вы получите максимум сока и аромата без грубых волокон.
- 2
Секрет усиления сладости моркови
Перед закладкой на пар слегка сбрызните нарезанную морковь оливковым или растительным маслом. Тончайшая плёнка масла запечатает натуральные сахара, и после приготовления морковь будет иметь более концентрированный, карамельный оттенок вкуса.
- 3
Ароматные сливки за 5 минут
Пока морковь готовится, смешайте в миске сливки и тёртый имбирь. Оставьте на столе на 5-7 минут. За это время имбирь успеет отдать свой аромат сливкам, и вкус в супе будет более ровным и цельным.
- 4
Проверка на готовность
Готовность моркови проверяйте не вилкой, а лезвием ножа. Если кусочек не просто разламывается, а легко и без усилий разрезается, значит, в нём не осталось плотных волокон, которые могут испортить текстуру крема.
- 5
Как избежать водянистости
Всегда используйте для пюрирования именно горячую, только что приготовленную морковь. В остывающих овощах крахмал меняет структуру, и для достижения той же кремовости потребуется больше жидкости, что сделает вкус супа разбавленным.
- 6
Без блендера? Не беда!
Если у вас нет блендера, протрите горячую морковь через мелкое металлическое сито (пассер). Это трудоёмко, но даст самую шелковистую, воздушную текстуру, которую невозможно достичь даже самым лучшим блендером.
- 7
Веганская версия
Замените сливки на кокосовое молоко, получится лёгкий и ароматный суп без продуктов животного происхождения.
- 8
Прогретая посуда
Перед подачей ополосните тарелки горячей водой - суп дольше сохранит правильную температуру.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 58
- ккал
- Калорийность
- 1,2
- грамм
- Белки
- 2,5
- грамм
- Жиры
- 7
- грамм
- Углеводы
