40 мин.
среднеЭтот крем-суп из тыквы, приготовленный на пару, - яркий пример того, как можно раскрыть натуральный сладковатый вкус овоща. Пар позволяет сохранить максимум полезных веществ и нежности мякоти, а добавление апельсинового сока придает готовому супу легкую, освежающую цитрусовую нотку. Мускатный орех дополняет эту гармонию своим теплым, пряным ароматом, превращая простое пюре в насыщенный, сбалансированный и очень ароматный суп-крем. Подавать его можно с гренками, тыквенными семечками или ложкой сливок - в любом случае получится легкое, но сытное и согревающее блюдо с солнечным цветом.
Ингредиенты
Для основы супа
- Тыква - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Сливочное масло - 20 г
Для ароматного бульона
- Апельсиновый сок - 150 мл
- Вода - 50 мл
Для кремовой текстуры и припра
- Сливки 20% - 100 мл
- Мускатный орех - 0,5 ч. л
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Для подачи
- Семечки тыквы - по вкусу
- Оливковое масло - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка тыквы
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Готовьте на пару 15-20 минут до мягкости.
- 2
Обжарка лука
Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле 3-4 минуты до мягкости и прозрачности.
- 3
Соединение ингредиентов
Переложите тыкву в кастрюлю с луком, влейте апельсиновый сок и добавьте немного воды (50 мл), чтобы получилась желаемая консистенция. Доведите до легкого кипения.
- 4
Пюрирование супа
Снимите с огня и пюрируйте суп блендером до однородной кремовой консистенции.
- 5
Финальное доведение вкуса
Верните на слабый огонь, добавьте сливки, мускатный орех, соль и перец. Прогрейте, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
- 6
Подача
Подавайте суп горячим, украсив семечками тыквы и каплей оливкового масла. Можно добавить свежую зелень по вкусу.
Советы и хитрости
- 1
Лук без горечи
Если лук кажется слишком резким, обдайте его кипятком перед нарезкой - вкус станет мягче.
- 2
Апельсиновый сок без лишней кислоты
Используйте свежевыжатый сок, а не магазинный - он придаст супу естественную сладость и лёгкую цитрусовую ноту.
- 3
Блендер без перегрева
Пюрируйте суп импульсами, а не непрерывно - так мотор не перегреется, а текстура будет более воздушной.
- 4
Сливки без свёртывания
Добавляйте сливки только в слегка горячий суп, а не в кипящий - это гарантирует гладкую консистенцию.
- 5
Мускатный орех с ароматом
Натирайте мускатный орех непосредственно перед добавлением - эфирные масла быстро улетучиваются, и свежий орех даёт более яркий вкус.
- 6
Семечки с хрустом
Перед подачей слегка подсушите семечки на сухой сковороде - они станут ароматнее и добавят приятный хруст.
- 7
Правильное оливковое масло
Используйте масло первого отжима - его фруктовый аромат подчеркнёт цитрусовую ноту супа.
- 8
Консистенция под контроль
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или овощного бульона - так вы сохраните вкус и добьётесь идеальной текстуры.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 75
- ккал
- Калорийность
- 1,5
- грамм
- Белки
- 5,2
- грамм
- Жиры
- 6,5
- грамм
- Углеводы
