40 мин.
легкоОтбивные из индейки под сырной шубкой, мясо сначала обжаривается до корочки, а затем запекается в духовке под шапкой из тёртого сыра, панировочных сухарей и яйца. Филе грудки нарезается на порционные куски, отбивается, приправляется сушёным чесноком и быстро обжаривается на сильном огне. Сырная масса готовится просто: сыр трётся мелко, смешивается с сухарями, яйцом и майонезом или сметаной, и выкладывается поверх мяса. В духовке шубка плавится, схватывается и образует хрустящую сырную корочку. Получается полноценное горячее блюдо без гарнира, которое уходит с противня за считанные минуты. Если вы хотели запечь отбивные из индейки в духовке с сыром, этот рецепт – самое то.
Ингредиенты
- Филе грудки индейки - 600 г
- Твердоый сыр - 100 г
- Панировочные сухари - 3 ст. л
- Яйцо - 1 шт
- Майонез или сметана - 2 ст. л
- Растительное масло - 2 ст. л
- Сушеный чеснок - 0,5 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Отбить и обжарить индейку
Индейку нарежьте на 6 плоских кусков. Каждый отбейте кухонным молотком до ровной толщины. Натрите солью, перцем и сушёным чесноком, обжарьте на растительном масле с двух сторон по 1-2 минуты при сильном нагреве до лёгкой корочки.
- 2
Переложить мясо на противень
Переложите обжаренное мясо со сковороды на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
- 3
Приготовить сырную шубку
Смешайте панировочные сухари, яйцо и майонез или сметану. Добавьте сушёный чеснок и натёртый на мелкой тёрке сыр. Перемешайте до однородной густой массы.
- 4
Выложить шубку на мясо
Полученную сырную массу разделите на 6 частей по количеству кусков мяса и выложите ровным слоем на обжаренную индейку.
- 5
Запечь в духовке
Запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 20-25 минут до золотистой сырной корочки.
Советы и хитрости
- 1
Не переусердствуйте с отбиванием
Филе индейки достаточно слегка отбить до ровной толщины, около 1,5 см. Сильно расплющенное мясо потеряет сочность и станет сухим при запекании.
- 2
Обжарка на сильном огне
Быстрая обжарка по 1-2 минуты с каждой стороны запечатывает соки внутри мяса. Не держите дольше, иначе индейка пересохнет ещё до запекания.
- 3
Сыр трите мелко
Мелко натёртый сыр лучше распределяется в массе и быстрее плавится. Крупная тёрка даст комки, и шубка будет неоднородной.
- 4
Майонез или сметана?
С майонезом корочка получается более хрустящей и румяной. Со сметаной – нежнее и мягче. Можно смешать пополам для баланса.
- 5
Сушёный чеснок не заменяйте свежим
Свежий чеснок не успеет пропечься за 20 минут и даст резкий запах. Сушёный чеснок отдаёт аромат равномерно и не горчит.
- 6
Шубку выкладывайте ровным слоем
Разровняйте сырную массу ложкой или лопаткой, чтобы она покрывала весь кусок мяса. Края должны быть закрыты, иначе они подгорят.
- 7
Не передержите в духовке
20-25 минут при 180 °C достаточно. Если держать дольше, сырная корочка потемнеет и станет жёсткой, а мясо пересохнет.
- 8
Чем заменить панировочные сухари
Вместо сухарей можно взять молотые овсяные хлопья, кукурузные хлопья без сахара или измельчённые орехи. С орехами корочка будет более хрустящей.
- 9
С чем подавать
Отбивные под сырной шубкой сытны сами по себе. К ним подойдёт лёгкий овощной салат, картофельное пюре или просто свежая зелень.
- 10
Хранение и разогрев
Готовые отбивные хранятся в холодильнике до трёх дней. Разогревайте в духовке при 150 °C 10 минут, чтобы корочка снова стала хрустящей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 198
- ккал
- Калорийность
- 24,2
- грамм
- Белки
- 10,4
- грамм
- Жиры
- 4,8
- грамм
- Углеводы
