Запечённый окунь с лимоном и ароматными травами

Секрет сочности этого морского окуня - в способе приготовления: это классический окунь, запеченный в духовке в фольге целиком. Фольга и пергамент создают эффект паровой бани, благодаря чему рыба готовится в собственном соку с лимоном и маслом, а кожа остается нежной и не пересыхает. Чешую мы очищаем, но саму кожу оставляем - она работает как природная оболочка, удерживая внутри весь сок и аромат трав. Лимон, запеченный внутри тушки, отдает мясу легкую кислинку, делая вкус ярче, но мягче, без лишней резкости. Травы в приправе только подчеркивают природный вкус морского окуня. За 5 минут до готовности фольга открывается, чтобы рыба слегка подрумянилась - получается аппетитная корочка при полностью сохраненной сочности. Это простой рецепт для тех, кто хочет получить максимум вкуса из минимума ингредиентов: сочная рыба с цитрусовым ароматом, которая хороша и в горячем, и в остывшем виде.