Пангасиус, запечённый с томатами и ароматными травами
30 мин.
легко
Нежный пангасиус, запечённый с сочными спелыми томатами, луком и ароматными прованскими травами - лёгкое, полезное и очень ароматное блюдо. Рыба получается сочной, пропитанной овощным соком и оливковым маслом, без лишнего жира. Идеально подходит для правильного питания, диетического ужина или лёгкого обеда. Хорошо сочетается с рисом, картофелем, булгуром или свежим салатом.
Ингредиенты напорции
Для овощной подушки
- Помидоры - 500 г
- Луковица - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Прованские травы - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Для рыбы
- Филе пангасиуса или другой белой рыбы - 500 г
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Нарезка овощной основы
Помидоры нарежьте кружочками или крупными дольками. Лук тонкими полукольцами. Чеснок мелко измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 2. Приготовление ароматной смеси
В глубокой миске соедините помидоры, лук и чеснок. Добавьте прованские травы, соль, чёрный перец и оливковое масло. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3. Подготовка рыбы
Филе пангасиуса при необходимости обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на порционные куски. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 4. Сборка и запекание
В жаропрочную форму выложите овощную смесь ровным слоем. Сверху разложите кусочки рыбы. При желании слегка сбрызните рыбу оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой и легко не будет разделяться вилкой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Температурный шок для томатов
Чтобы с томатов легко снималась кожица, сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд, а затем сразу в ледяную воду. Шкурка снимется "чулком", а мякоть останется плотной.
Отдых для рыбы
После запекания дайте блюду постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 5-7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, и рыба не развалится при подаче.
Концентрация вкуса лука
Чтобы убрать излишнюю резкость сырого лука, залейте нарезанные полукольца ледяной водой на 10 минут. Он станет хрустящим и менее агрессивным.
Тест на свежесть рыбы
Свежее филе пангасиуса должно быть упругим: при нажатии пальцем ямка должна быстро восстанавливаться. Мутный или сероватый оттенок - признак несвежести.
Секрет сочных томатов
Выбирайте для рецепта мясистые сорта помидоров (например, "Бычье сердце", "сливки"). Они содержат меньше воды и не превратят блюдо в суп при запекании.
Проверка готовности
Лучший индикатор готовности рыбы - её текстура. Готовое филе должно легко разделяться на крупные, непрозрачные хлопья при легком нажатии вилкой. Избегайте пересушивания.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
65 ккал
Белки
8 г
Жиры
2 г
Углеводы
3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
25 мин.
легко
0
Форель с томатами черри и сыром фета
1 час 30 мин.
легко
0
Рыба в лаваше с томатами и сырной корочкой
2 часа
средне
0
Карп запеченный по-кубански с сыром и помидорами
40 мин.
легко
0
Треска с баклажанами
55 мин.
легко
0
Запечённая рыба с ореховой зеленью
1 час 30 мин.
легко
0
Рыбное суфле с корочкой
25 мин.
легко
0
Лосось под сырной корочкой с лимонно-укропным соусом
1 час
легко
0